Col rellena de pavo

Hojas de col rellenas de pavo y carne molida de res se cocinan y se bañan con una salsa dulce y salada de verduras, jugo de limón y azúcar mascabado.

Rinde

5 porciones

Tamaño de la porción

2 rollos cada uno (454g)

Valoración

3.65 de 5 (34 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Granos: 1/2 onzas
• Proteínas: 2 onzas
• Verduras: 1 3/4 tazas

Ingredientes

• Coles
• 1 cabeza de col
• 1/2 libra de carne molida de res (90% magra)
• 1/2 libra de pavo molido (85% magro)
• 1 cebolla pequeña (picada finamente)
• 1 rebanada de pan de trigo integral (duro, desmoronado)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 taza de agua
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 1 lata de tomates en cubos, baja en sodio (14.5 oz)
• 1 cebolla (pequeña, rebanada)
• 1 taza de agua
• 1 zanahoria (mediana, rebanada)
• Salsa final
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de azúcar mascabado
• 1 cucharada de fécula de maíz

Instrucciones

1. Lavar las manos con agua y jabón.
2. Enjuagar la col y quitarle el corazón.
3. Retirar con cuidado 10 hojas exteriores, colocarlas en una cacerola y cubrirlas con agua hirviendo.
4. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
5. Retirar y escurrir las hojas de col cocidas sobre toallas de papel.
6. Rallar 1/2 taza de col cruda y reservar.
7. Dorar la carne molida de res, el pavo y la cebolla picada en una sartén.
8. Escurrir la grasa.
9. Colocar la mezcla de carne cocida y escurrida, las migas de pan, el agua y la pimienta en un tazón para mezclar.
10. Escurrir los tomates, reservando el líquido, y agregar 1/2 taza de jugo de tomate de la lata a la mezcla de carne.
11. Mezclar bien; luego colocar 1/4 de taza de relleno en cada hoja de col precocida y escurrida.
12. Colocar con el lado doblado hacia abajo en una sartén grande.
13. En la sartén, cubrir las coles con los tomates, la cebolla rebanada, el agua, la col rallada y la zanahoria.
14. Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora (o hasta que la col esté tierna), bañando ocasionalmente.
15. Pasar los rollos de col a una bandeja para servir; mantener calientes.
16. Mezclar el jugo de limón, el azúcar mascabado y la fécula de maíz en un tazón pequeño.
17. Agregar a las verduras y al líquido en la sartén, y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y esté transparente.
18. Servir sobre los rollos de col.

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: A Healthier You: Based on the Dietary Guidelines for Americans — US Department of Health and Human Services — Office of Disease Prevention and Health Promotion

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/turkey-stuffed-cabbage. Federal works are public domain in the United States.