Ensalada rosa de fiesta
¡Bella en rosa! Disfruta de esta colorida y sabrosa ensalada en un picnic o comida al aire libre con familiares y amigos.
- Rinde
- 6 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/6 de la receta (246g)
- Valoración
- 3.41 de 5 (104 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Frutas: 1/4 tazas
- Proteínas: 1/2 onzas
- Verduras: 1 1/2 tazas
Ingredientes
- 4 papas (lavadas y cortadas a la mitad)
- 3 tazas de betabeles, cocidos (pelados y cortados en cubos)
- 1 taza de chícharos, verdes, frescos o congelados
- 3 huevos duros
- 1 manzana
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones
- Lavar las manos con agua y jabón.
- Hervir las papas en 2 tazas de agua en una olla profunda.
- Tapar y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
- Cuando estén completamente frías, cortar las papas en cubos y colocarlas en un tazón grande.
- Agregar los betabeles en cubos y mezclar con las papas.
- Reservar 1/4 de taza de chícharos para decorar y agregar el resto al tazón.
- Guardar 1 huevo para usar como decoración.
- Picar el resto y agregarlo al tazón.
- Pelar la manzana y quitarle el corazón.
- Cortar la manzana en trozos pequeños, colocarla en un tazón pequeño y rociar con el jugo de limón.
- Agregar la manzana a la ensalada.
- Agregar el vinagre, el aceite de oliva y el azúcar.
- Mezclar completamente.
- Refrigerar y servir.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 274.89 |
| Grasa total | 7.59 g |
| Grasa saturada | 1.61 g |
| Grasa monoinsaturada | 4 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 102.75 mg |
| Carbohidratos | 43.91 g |
| Fibra dietética | 6.92 g |
| Azúcares totales | 14.74 g |
| Azúcares añadidos | 2 g |
| Proteína | 8.84 g |
| Calcio | 52 mg |
| Potasio | 1008 mg |
| Sodio | 133.37 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 3 mg |
| Magnesio | 64 mg |
| Fósforo | 187 mg |
| Selenio | 9 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 77 mcg |
| Vitamina B6 | 0.5 mg |
| Vitamina B12 | 0.2 mcg |
| Vitamina C | 19 mg |
| Vitamina D | 1 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 11 mcg |
| Folato | 143 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 2 mg |
| Colina | 98 mg |
Notas
Se puede dejar la cáscara en la manzana para aumentar la fibra y ahorrar tiempo.
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Source
Recipe by: From the Farm to the Table — University of Connecticut Cooperative Extension — Hispanic Health Council
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pink-party-salad. Federal works are public domain in the United States.