Frijoles negros
Combine estos frijoles negros con un poco de arroz integral y una ensalada verde para una comida completa y deliciosa.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/6 de la receta
- Valoración
- 3.81 de 5 (118 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 1 1/4 tazas
Ingredientes
- 2 latas (15.5 onzas cada una) de frijoles negros bajos en sodio
- 1/2 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o el aceite de cocina de su elección)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- sal (1/2 cucharadita, opcional)
- 1/4 cucharadita de orégano seco (o fresco)
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Escurra con cuidado el líquido de una lata de frijoles negros.
- Vierta los frijoles negros escurridos en un tazón.
- Use un machacador de papas para machacar los frijoles hasta que ya no estén enteros.
- Reserve los frijoles machacados.
- Pique la cebolla en trozos de 1/4 de pulgada.
- Resérvela.
- Pele los dientes de ajo y píquelos finamente.
- Reserve el ajo.
- En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto.
- Agregue las cebollas y saltee de 1 a 2 minutos.
- Incorpore el ajo y el comino y cocine por 30 segundos más.
- Incorpore los frijoles negros machacados y la segunda lata de frijoles negros, incluyendo el líquido.
- Cuando los frijoles comiencen a hervir, reduzca el fuego a bajo, incorpore la sal, si la usa, y el orégano, y cocine a fuego lento durante 10 minutos, sin tapar.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 274.01 |
| Grasa total | 7.74 g |
| Grasa saturada | 1.15 g |
| Grasa monoinsaturada | 3 g |
| Grasa poliinsaturada | 3 g |
| Ácido linoleico | 3 g |
| Ácido α-linolénico | 0.5 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 38.74 g |
| Fibra dietética | 15.6 g |
| Azúcares totales | 1.32 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 13.62 g |
| Calcio | 89 mg |
| Potasio | 717 mg |
| Sodio | 304.78 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 5 mg |
| Magnesio | 81 mg |
| Fósforo | 247 mg |
| Selenio | 3 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 0 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 7 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 3 mg |
| Vitamina K | 14 mcg |
| Folato | 137 mcg |
| Tiamina | 0.3 mg |
| Riboflavina | 0.3 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 53 mg |
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Source
Recipe by: Kids a Cookin’ — Kansas Family Nutrition Program and the USDA Food Stamp Nutrition Education Program — Recipe by Lynn Walters and Jane Stacey
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/black-beans. Federal works are public domain in the United States.