Copitas de pimiento del suroeste

Deliciosos pimientos rellenos que pronto se convertirán en un elemento básico en su hogar.

Rinde

10 porciones

Tamaño de la porción

1/2 pimiento preparado

Valoración

3.93 de 5 (71 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Granos: 1/2 onzas
• Verduras: 3/4 tazas

Ingredientes

• 5 pimientos morrones verdes medianos, cortados a la mitad y sin semillas (o use pimientos rojos o amarillos)
• 1/3 taza de cebolla, picada
• 1 1/2 dientes de ajo, picados
• 3 tazas de arroz integral, cocido
• 1 lata (10.5 onzas) de tomates con chiles, cortados en cubos y sin escurrir
• 1/2 lata (15.2 onzas) de granos de elote entero bajo en sodio, escurridos
• aceite vegetal en aerosol
• 1/3 taza de queso cheddar, rallado

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Precaliente el horno a 350 grados F. Blanquee los pimientos en agua hirviendo de 2 a 3 minutos.
3. Escurra.
4. Reserve.
5. Cocine la cebolla y el ajo en aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto durante 3 minutos.
6. Combine el arroz, los tomates con chiles, el elote y la mezcla de cebolla.
7. Mezcle bien.
8. Coloque con una cuchara en las mitades de pimiento, colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con aceite en aerosol.
9. Hornee a 350 grados F durante 10 minutos o hasta que esté caliente.
10. Espolvoree con queso.
11. Hornee nuevamente a 350 grados F de 5 a 10 minutos o hasta que esté caliente y el queso se derrita.

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: Don’t Play With Your Food: Spring and Summer Cookbook — Arizona Nutrition Network

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/southwestern-pepper-cups. Federal works are public domain in the United States.