Crema de brócoli
Esta sopa cremosa es perfecta para el almuerzo o la cena. Manténgala saludable usando leche descremada y brócoli fresco o congelado.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 taza, 1/4 de la receta
- Valoración
- 3.30 de 5 (100 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Lácteos: 1/4 tazas
- Verduras: 1/4 tazas
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio
- 1/2 taza de cebolla, picada
- 2 tazas de brócoli, picado
- 1/2 cucharadita de tomillo seco, triturado
- 2 hojas de laurel
- ajo en polvo (una pizca, opcional)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o el aceite de cocina de su elección)
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- pimienta (una pizca, opcional)
- 1 taza de leche descremada
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En una cacerola combine el caldo de pollo, la cebolla picada, el brócoli, el tomillo, la hoja de laurel y el ajo en polvo.
- Lleve la mezcla a ebullición.
- Reduzca el fuego; tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Retire la hoja de laurel.
- Coloque la mitad de la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos, tape y licúe de 30 a 60 segundos o hasta que quede tersa.
- Vierta en un tazón; repita con la mezcla de verduras restante, reserve todo.
- En la misma cacerola caliente el aceite.
- Incorpore la harina, la sal y la pimienta.
- Agregue la leche toda de una vez, revolviendo rápidamente con un batidor de globo.
- Cocine y revuelva hasta que la mezcla espese y burbujee.
- Incorpore la mezcla de brócoli licuada.
- Cocine y revuelva hasta que la sopa esté bien caliente.
- Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 139.68 |
| Grasa total | 7.83 g |
| Grasa saturada | 1.19 g |
| Grasa monoinsaturada | 3 g |
| Grasa poliinsaturada | 3 g |
| Ácido linoleico | 3 g |
| Ácido α-linolénico | 0.4 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 1.83 mg |
| Carbohidratos | 12.06 g |
| Fibra dietética | 1.67 g |
| Azúcares totales | 4.71 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 5.74 g |
| Calcio | 115 mg |
| Potasio | 357 mg |
| Sodio | 217.47 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Magnesio | 22 mg |
| Fósforo | 134 mg |
| Selenio | 3 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 43 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0.4 mcg |
| Vitamina C | 38 mg |
| Vitamina D | 1 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 59 mcg |
| Folato | 42 mcg |
| Tiamina | 0.1 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 2 mg |
| Colina | 24 mg |
Notas
Se puede usar brócoli fresco o congelado.
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Source
Recipe by: Calcium -- It’s Not Just Milk — University of Nevada Cooperative Extension — Nevada Nutrition Network
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/cream-broccoli-soup. Federal works are public domain in the United States.