Enchiladas de pollo con chile verde en la estufa
Prepara estas deliciosas enchiladas sin siquiera encender el horno. Una comida rápida y abundante.
- Rinde
- 6 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/6 de la receta
- Valoración
- 3.05 de 5 (55 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Lácteos: 3/4 tazas
- Granos: 2 onzas
- Proteínas: 1 1/2 onzas
- Verduras: 1/2 tazas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva (o el aceite para cocinar de tu elección)
- 2/3 de cebolla mediana, picada
- 1/4 de taza de harina
- 2 1/2 tazas de chiles verdes enlatados en cubos
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tazas de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 8 tortillas de maíz (de 6 pulgadas)
- 1 1/2 tazas de queso cheddar extra fuerte, finamente rallado
Instrucciones
- Lávate las manos con agua y jabón.
- Calienta el aceite en una cacerola mediana.
- Sofríe la cebolla picada en el aceite.
- Agrega la harina y cocina por 1 minuto.
- Agrega los chiles, el caldo de pollo, el pollo y el ajo en polvo.
- Hierve a fuego lento sin tapar durante 5 minutos.
- Mezcla la fécula de maíz en aproximadamente 1/4 de taza de agua fría hasta que no queden grumos.
- Agrega a la mezcla de chile y pollo.
- Cocina por 2 minutos más.
- Trocea las tortillas en tiras y divídelas en tercios.
- Agrégalas a la sartén y cocina hasta que estén calientes, moviendo con una cuchara de vez en cuando.
- Espolvorea el queso sobre las enchiladas.
- Tapa la sartén y cocina hasta que el queso se haya derretido.
- Sirve de inmediato.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 347.45 |
| Grasa total | 15.31 g |
| Grasa saturada | 6.48 g |
| Grasa monoinsaturada | 5 g |
| Grasa poliinsaturada | 2 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 72.71 mg |
| Carbohidratos | 27.89 g |
| Fibra dietética | 3.79 g |
| Azúcares totales | 1.25 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 25.19 g |
| Calcio | 262 mg |
| Potasio | 421 mg |
| Sodio | 478.4 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 53 mg |
| Fósforo | 393 mg |
| Selenio | 26 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 97 mcg |
| Vitamina B6 | 0.6 mg |
| Vitamina B12 | 0.5 mcg |
| Vitamina C | 21 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 1 mcg |
| Folato | 60 mcg |
| Tiamina | 0.1 mg |
| Riboflavina | 0.3 mg |
| Niacina | 7 mg |
| Colina | 49 mg |
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Source
Recipe by: New Mexico State University Cooperative Extension
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/stove-top-green-chile-chicken-enchiladas. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.