Enchiladas de pollo con chile verde en la estufa

Prepara estas deliciosas enchiladas sin siquiera encender el horno. Una comida rápida y abundante.

Rinde

6 porciones

Tamaño de la porción

1/6 de la receta

Valoración

3.05 de 5 (55 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Lácteos: 3/4 tazas
• Granos: 2 onzas
• Proteínas: 1 1/2 onzas
• Verduras: 1/2 tazas

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva (o el aceite para cocinar de tu elección)
• 2/3 de cebolla mediana, picada
• 1/4 de taza de harina
• 2 1/2 tazas de chiles verdes enlatados en cubos
• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 tazas de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 8 tortillas de maíz (de 6 pulgadas)
• 1 1/2 tazas de queso cheddar extra fuerte, finamente rallado

Instrucciones

1. Lávate las manos con agua y jabón.
2. Calienta el aceite en una cacerola mediana.
3. Sofríe la cebolla picada en el aceite.
4. Agrega la harina y cocina por 1 minuto.
5. Agrega los chiles, el caldo de pollo, el pollo y el ajo en polvo.
6. Hierve a fuego lento sin tapar durante 5 minutos.
7. Mezcla la fécula de maíz en aproximadamente 1/4 de taza de agua fría hasta que no queden grumos.
8. Agrega a la mezcla de chile y pollo.
9. Cocina por 2 minutos más.
10. Trocea las tortillas en tiras y divídelas en tercios.
11. Agrégalas a la sartén y cocina hasta que estén calientes, moviendo con una cuchara de vez en cuando.
12. Espolvorea el queso sobre las enchiladas.
13. Tapa la sartén y cocina hasta que el queso se haya derretido.
14. Sirve de inmediato.

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: New Mexico State University Cooperative Extension

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/stove-top-green-chile-chicken-enchiladas. Federal works are public domain in the United States.