Ensalada de espinacas con manzanas y huevos
Disfruta de una ensalada de espinacas sencillamente deliciosa con huevos duros, manzanas e higos secos.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 porción
- Valoración
- 3.87 de 5 (173 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Frutas: 1 1/2 tazas
- Granos: 1/2 onzas
- Proteínas: 1 onza
- Verduras: 3/4 tazas
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 2 manzanas
- 8 tazas de espinacas frescas
- 1 taza de higos secos (aproximadamente 16 higos o un paquete de 7 onzas)
- 1 taza de crutones (integrales si están disponibles)
- 1/2 taza de aderezo ligero de mostaza con miel o de semillas de amapola
Instrucciones
- Para cocer los huevos: Coloca los huevos en una cacerola lo suficientemente grande como para que quepan en una sola capa.
- Agrega agua fría para cubrir los huevos por 1 pulgada.
- Calienta a fuego alto justo hasta que hierva.
- Retira del fuego y tapa.
- Deja reposar los huevos en el agua caliente durante unos 12 minutos.
- Escurre y llena la cacerola con agua fría; deja reposar de 10 a 15 minutos.
- Pela y corta en rodajas. (Si los preparas con anticipación, refrigera los huevos cocidos sin pelar).
- Prepara los demás ingredientes mientras los huevos se cocinan y se enfrían.
- Lava, corta en rodajas y descorazona las manzanas.
- Corta las manzanas y los higos secos en trozos del tamaño de un bocado.
- Lava y escurre las espinacas.
- Para emplatar, divide los ingredientes de manera uniforme en cuatro platos, cubre las espinacas con las manzanas, los huevos, los higos secos y los crutones.
- Rocía con el aderezo.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 349.43 |
| Grasa total | 9.3 g |
| Grasa saturada | 2.08 g |
| Grasa monoinsaturada | 4 g |
| Grasa poliinsaturada | 2 g |
| Ácido linoleico | 2 g |
| Ácido α-linolénico | 0.4 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 205.5 mg |
| Carbohidratos | 56.05 g |
| Fibra dietética | 7.44 g |
| Azúcares totales | 37.06 g |
| Azúcares añadidos | 6 g |
| Proteína | 10.3 g |
| Calcio | 154 mg |
| Potasio | 759 mg |
| Sodio | 386.65 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 3 mg |
| Magnesio | 90 mg |
| Fósforo | 164 mg |
| Selenio | 21 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 235 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0.5 mcg |
| Vitamina C | 18 mg |
| Vitamina D | 1 mcg |
| Vitamina E | 2 mg |
| Vitamina K | 254 mcg |
| Folato | 113 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.4 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 188 mg |
Notas
Sugerencias para servir: Sirve con un vaso de jugo de uva 100% junto con yogur bajo en grasa de vainilla o limón.
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/spinach-salad-apples-and-eggs. Federal works are public domain in the United States.