Ensalada abundante de verduras con aderezo de hierbas
Prepare esta ensalada de verduras con anticipación y deje que los sabores se mezclen en el refrigerador durante unas horas antes de servir.
- Rinde
- 8 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 taza, 1/8 de la receta (170g)
- Valoración
- 2.96 de 5 (28 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 1 1/4 tazas
Ingredientes
- 3 tazas de ramilletes de coliflor (frescos o congelados, descongelados)
- 2 tazas de ramilletes de brócoli (frescos o congelados, descongelados)
- 1 lata de frijoles rojos, bajos en sodio (15 1/2 onzas, escurridos)
- 2 zanahorias, rebanadas diagonalmente (medianas)
- 1 taza de aceitunas, grandes sin hueso (rebanadas)
- 2 cebollines (rebanados)
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de aceite vegetal (o aceite de oliva)
- 1 cucharada de cilantro o perejil (picado)
- 1 diente de ajo (picado finamente)
- 1 cucharadita de azúcar
- albahaca seca (1/2 cucharadita, opcional)
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En un tazón grande, combine todos los ingredientes de la ensalada.
- En un frasco pequeño con tapa hermética, combine todos los ingredientes del aderezo y agite bien.
- Vierta el aderezo sobre las verduras y revuelva para cubrirlas.
- Cubra; refrigere de 1 a 4 horas para marinar, revolviendo ocasionalmente.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 157.75 |
| Grasa total | 9.28 g |
| Grasa saturada | 1.48 g |
| Grasa monoinsaturada | 4 g |
| Grasa poliinsaturada | 3 g |
| Ácido linoleico | 3 g |
| Ácido α-linolénico | 0.4 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 15.04 g |
| Fibra dietética | 5.08 g |
| Azúcares totales | 3.48 g |
| Azúcares añadidos | 1 g |
| Proteína | 4.61 g |
| Calcio | 59 mg |
| Potasio | 402 mg |
| Sodio | 220.22 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 31 mg |
| Fósforo | 100 mg |
| Selenio | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 132 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 43 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 2 mg |
| Vitamina K | 50 mcg |
| Folato | 58 mcg |
| Tiamina | 0.1 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 43 mg |
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Source
Recipe by: Montana State University Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/hearty-vegetable-salad-herb-dressing. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.