Sopa de lentejas con verduras
Disfruta de esta sustanciosa sopa de verduras y lentejas -- repleta de lentejas, apio, cebolla y salsa de tomate -- en una fría noche de invierno.
- Rinde
- 6 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/6 de la receta (316g)
- Valoración
- 3.84 de 5 (120 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 3/4 tazas
Ingredientes
- 1 taza de lentejas (secas)
- 5 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de cebolla (finamente picada)
- 1 taza de salsa de tomate enlatada, baja en sodio
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1 tallo de apio (picado)
- 2 cucharadas de vinagre
Instrucciones
- Lavar las manos con agua y jabón.
- Escoger las lentejas.
- Colocar las lentejas en una olla profunda con agua.
- Llevar a hervor y agregar todos los ingredientes excepto el vinagre.
- Reducir el fuego y tapar.
- Cocinar a fuego lento durante 1 hora, agregando más agua si es necesario.
- Agregar el vinagre.
- Retirar el ajo y la hoja de laurel antes de servir.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 162.64 |
| Grasa total | 5.16 g |
| Grasa saturada | 0.71 g |
| Grasa monoinsaturada | 2 g |
| Grasa poliinsaturada | 2 g |
| Ácido linoleico | 2 g |
| Ácido α-linolénico | 0.3 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 21.45 g |
| Fibra dietética | 8.15 g |
| Azúcares totales | 3.31 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 8.95 g |
| Calcio | 34 mg |
| Potasio | 491 mg |
| Sodio | 413.81 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 4 mg |
| Magnesio | 43 mg |
| Fósforo | 181 mg |
| Selenio | 3 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 11 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 4 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 10 mcg |
| Folato | 166 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 35 mg |
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Source
Recipe by: Recipe Collection — University of Nebraska at Lincoln — Nebraska Nutrition Education Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/lentil-vegetable-soup. Federal works are public domain in the United States.