Sopa de calabaza butternut y manzana
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/4 de la receta
- Valoración
- 3.00 de 5 (2 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Frutas: 1/2 tazas
- Verduras: 1 tazas
Ingredientes
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 tallo de apio mediano (picado)
- 1 zanahoria mediana (picada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de cocina de su elección)
- 4 tazas de agua
- 1 calabaza butternut mediana (pelada, sin semillas y picada)
- 1 manzana ácida mediana (pelada, sin corazón y picada)
- 3 cucharaditas de caldo bajo en sodio (1 cucharada)
- 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra
- 1/8 de cucharadita de canela
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada
- 1/8 de cucharadita de sal
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En una olla, agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y el aceite.
- Saltee por aproximadamente 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregue el agua, la calabaza, la manzana y el caldo a la olla.
- Lleve a ebullición.
- Reduzca el fuego a bajo, luego tape y cocine a fuego lento.
- Continúe cocinando por 30 minutos o hasta que la calabaza y las zanahorias estén suaves.
- Transfiera con cuidado la sopa a un procesador de alimentos o licuadora y licúe.
- NOTA: Si tiene una licuadora de inmersión, no es necesario transferir la sopa.
- Agregue los condimentos.
- Sirva caliente.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 158.57 |
| Grasa total | 7.78 g |
| Grasa saturada | 1.27 g |
| Grasa monoinsaturada | 5 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0.25 mg |
| Carbohidratos | 21.82 g |
| Fibra dietética | 4.95 g |
| Azúcares totales | 12.35 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 1.77 g |
| Calcio | 50 mg |
| Potasio | 417 mg |
| Sodio | 127.17 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Magnesio | 24 mg |
| Fósforo | 45 mg |
| Selenio | 1 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamina A | 368 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 15 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 2 mg |
| Vitamina K | 13 mcg |
| Folato | 32 mcg |
| Tiamina | 0.1 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 18 mg |
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Source
Recipe by: Virginia Cooperative Extension - www.eatsmartmovemoreva.org
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/butternut-squash-apple-soup. Federal works are public domain in the United States.