Ensalada de aguacate, papa y pollo a la parrilla

El aguacate fresco con papas rojas, pollo y un aderezo de yogur y limón son una combinación ganadora para esta ensalada como plato principal.

Rinde

4 porciones

Tamaño de la porción

1 porción

Valoración

3.84 de 5 (307 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Proteínas: 2 onzas
• Verduras: 1 1/2 tazas

Ingredientes

• 3 papas rojas medianas
• 1 aguacate maduro
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 4 cebollines (picados)
• 1/2 pimiento morrón rojo mediano (picado)
• 8 onzas de tiras de pollo a la parrilla precocidas y congeladas (aproximadamente 8 tiras) (descongeladas, cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 1/2 taza de yogur de limón sin grasa
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, hervir las papas unos 20 minutos, hasta que estén tiernas; pasar por agua fría para enfriar y cortar en trozos.
2. Pelar el aguacate y cortar en trozos; cubrir con el jugo de limón.
3. Batir el aceite de oliva, el vinagre, el yogur y la pimienta en un tazón pequeño.
4. Colocar todos los ingredientes en un tazón grande.
5. Mezclar suavemente.

Nutrición por porción

Notas

Sugerencias para servir: Servir con un vaso de 8 onzas de leche descremada, 1 rebanada de pan integral y rebanadas de manzana.

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Source

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/avocado-potato-and-grilled-chicken-salad. Federal works are public domain in the United States.