Ensalada de bulgur y garbanzos

Esta ensalada es una excelente manera de agregar granos saludables, frutas, verduras y garbanzos a su comida.

Rinde

6 porciones

Tamaño de la porción

1/6 de la receta

Valoración

3.76 de 5 (66 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Frutas: 1/4 tazas
• Granos: 1 onzas
• Verduras: 1/4 tazas

Ingredientes

• 1 1/4 tazas de agua
• 1 taza de bulgur
• 1 cucharadita de perejil seco
• 1/3 cucharada de cebolla, picada finamente
• 1 cucharadita de salsa de soya, reducida en sodio
• 1/2 taza de cebollines, picados (cebollitas de cambray)
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de zanahorias, picadas
• 3/4 taza de garbanzos enlatados, bajos en sodio, escurridos y enjuagados (garbanzos)
• Aderezo
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de salsa de soya, reducida en sodio
• 1 diente de ajo, picado finamente
• pimienta negra (opcional, al gusto)

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Lleve el agua a ebullición en una cacerola mediana.
3. Incorpore el bulgur, el perejil, la cebolla picada y la salsa de soya.
4. Tape y reduzca el fuego; cocine a fuego lento durante 15-20 minutos (hasta que se absorba toda el agua y el bulgur no esté demasiado crujiente).
5. No cocine de más.
6. Retire del fuego y deje enfriar; esponje con un tenedor.
7. Combine los ingredientes del aderezo; mezcle bien.
8. Vierta sobre la mezcla de bulgur y mezcle bien.
9. Incorpore los cebollines, las pasas, las zanahorias y los garbanzos.
10. Tape y refrigere durante varias horas.
11. Guarde en el refrigerador.

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: Making It Fit: Piecing Together Your Food Needs — University of Vermont Extension

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/bulgur-chickpea-salad. Federal works are public domain in the United States.