Ensalada de cordero a la parrilla

El cordero a la parrilla es delicioso con cualquier ensalada verde, especialmente con esta versión de inspiración asiática.

Rinde

4 porciones

Tamaño de la porción

1/4 de la receta

Valoración

3.98 de 5 (140 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Proteínas: 2 onzas
• Verduras: 1 3/4 tazas

Ingredientes

• 3 cebollines, rebanados
• 12 onzas de pierna de cordero deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada (si no hay cordero en cubos disponible, pídale al carnicero que se lo prepare)
• brochetas de bambú
• 6 tazas de col de Saboya, Napa o col verde, rallada
• 2 zanahorias, ralladas
• 2 cucharadas de semillas de ajonjolí negras o blancas
• 1 jícama pequeña, cortada en julianas (opcional)
• Para el marinado/aderezo:
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de salsa de soya, baja en sodio
• 1/4 de taza de agua
• 1 cucharada de aceite vegetal

Instrucciones

1. Mezcle los ingredientes del marinado/aderezo; divida en partes iguales.
2. Coloque los cubos de cordero en un refractario de vidrio; vierta la mitad del marinado/aderezo sobre el cordero.
3. Cubra y refrigere al menos dos horas.
4. En un tazón grande, mezcle la col, las zanahorias, la jícama (opcional), los cebollines y las semillas de ajonjolí.
5. Retire el cordero y deseche el marinado.
6. Remoje las brochetas de bambú en agua durante 30 minutos; divida el cordero entre las 4 brochetas.
7. En una parrilla caliente, cocine las brochetas de cordero de 5 a 6 minutos por lado (o hasta el término de cocción deseado).
8. Retire el cordero de las brochetas, agréguelo a la ensalada y mezcle.
9. Para servir, divida la ensalada en partes iguales en cuatro platos.
10. Rocíe con el aderezo restante.

Nutrición por porción

Notas

Sugerencias para servir: Sirva con leche descremada y gajos/rodajas de naranja. Consejos para cocinar cordero: Temperatura de cocción: 145 °F (término medio); 160 °F (término tres cuartos); 170 °F (bien cocido)

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Source

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/grilled-lamb-salad. Federal works are public domain in the United States.