Mezcla de coditos y frijoles

Los pimientos morrones, los jitomates y los frijoles le añaden color y sabor a esta comida, mientras que las hojuelas de chile rojo le dan un toque de picante.

Rinde

4 porciones

Tamaño de la porción

1/4 de la receta

Valoración

3.61 de 5 (62 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Granos: 1 onzas
• Verduras: 1 1/4 tazas

Ingredientes

• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento morrón (verde, rojo, amarillo o naranja)
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 1 lata (14.5 onzas) de jitomates bajos en sodio, en cubos
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo, trituradas
• 1 lata (15.5 onzas) de frijoles bajos en sodio, escurridos y enjuagados (negros, rojos, pintos u otros)
• 2 tazas de coditos cocidos, sin sal ni grasa adicionadas (u otra pasta)

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua tibia y jabón.
2. Pele y pique finamente el ajo.
3. Descorazone, quite las semillas y pique finamente el pimiento morrón.
4. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
5. Agregue el ajo y el pimiento morrón.
6. Cocine por un minuto.
7. No deje que el ajo se dore.
8. Agregue los jitomates en cubos (sin escurrir) y las hojuelas de chile rojo.
9. Tape la sartén y baje el fuego.
10. Cocine por 10 minutos o hasta que la salsa se espese un poco.
11. Agregue los frijoles y los coditos cocidos a la sartén y cocine por 5 minutos o hasta que estén bien calientes.
12. Sirva caliente.

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: Champions for Change Recipes — Arizona Nutrition Network

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/mac-and-beans-medley. Federal works are public domain in the United States.