Ensalada de Cosecha de Camote
¡Esta ensalada tiene toda la calidez, el dulzor y el toque crujiente en una ensalada para que sigas queriendo más! Este platillo va muy bien en una lonchera con un sándwich o combina perfectamente con una pechuga de pollo a la parrilla. ¡Esta ensalada está probada por niños y aprobada por mamás!
- Rinde
- 4 tazas
- Tamaño de la porción
- 1 porción
- Valoración
- 4.33 de 5 (6 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Frutas: 1/4 tazas
- Proteínas: 1/2 onzas
- Verduras: 1/2 tazas
Ingredientes
- 4 tazas de camotes, cortados en cubos (aproximadamente 2-3 camotes)
- 1 taza de manzana roja, cortada en cubos
- 1/4 de taza de semillas de granada
- 4 cucharadas de semillas de calabaza sin sal (pepitas)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 2 1/2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Precaliente el horno a 400 °F. Rocíe los camotes cortados en cubos con 1 cucharadita de aceite de oliva y hornee en una charola para hornear durante 10 minutos.
- Una vez que los camotes estén cocidos, retírelos del horno y deje que se enfríen.
- En un tazón grande para mezclar, combine el camote, las manzanas, las semillas de granada y las pepitas.
- Bata la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta en un tazón aparte.
- Una vez mezclado, agregue a la mezcla de camote y revuelva hasta que la ensalada quede ligeramente cubierta.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 196.96 |
| Grasa total | 7.51 g |
| Grasa saturada | 1.28 g |
| Grasa monoinsaturada | 3 g |
| Grasa poliinsaturada | 2 g |
| Ácido linoleico | 2 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 28.97 g |
| Fibra dietética | 4.89 g |
| Azúcares totales | 11.83 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 4.9 g |
| Calcio | 48 mg |
| Potasio | 620 mg |
| Sodio | 228.04 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 80 mg |
| Fósforo | 166 mg |
| Selenio | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 998 mcg |
| Vitamina B6 | 0.3 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 23 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 5 mcg |
| Folato | 12 mcg |
| Tiamina | 0.1 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 2 mg |
| Colina | 21 mg |
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Source
Recipe by: Created by Brighter Bites, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/sweet-potato-harvest-salad. Federal works are public domain in the United States.