Ensalada de elote con albahaca fresca y limón
Esta es una excelente manera de usar elote fresco cuando está en temporada. Prepárela la noche anterior a su próxima carne asada o reunión familiar.
- Rinde
- 6 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/6 de la receta
- Valoración
- 3.32 de 5 (71 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 3/4 tazas
Ingredientes
- 6 elotes (aproximadamente 3 tazas)
- 2 cucharadas de cebolla morada picada
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/8 de cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o el aceite de cocina de su elección)
- 1 cucharada de albahaca fresca picada (o 1 cucharadita de albahaca seca)
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Cocine el elote en agua hirviendo o en el horno de microondas.
- Corte los granos de elote de la mazorca.
- Agregue la cebolla.
- En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón y el azúcar.
- Agregue el aceite y combine.
- Incorpore la mezcla de aceite/limón y la albahaca.
- Agregue sal y pimienta al gusto (opcional).
- Refrigere por lo menos 30 minutos.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 136.1 |
| Grasa total | 6.11 g |
| Grasa saturada | 1.07 g |
| Grasa monoinsaturada | 4 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 20.46 g |
| Fibra dietética | 2.23 g |
| Azúcares totales | 7 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 3.54 g |
| Calcio | 4 mg |
| Potasio | 299 mg |
| Sodio | 17.61 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Magnesio | 40 mg |
| Fósforo | 97 mg |
| Selenio | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 11 mcg |
| Vitamina B6 | 0.1 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 7 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 4 mcg |
| Folato | 40 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 2 mg |
| Colina | 25 mg |
Notas
Se pueden sustituir 3 tazas de elote congelado por el fresco.
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Source
Recipe by: University of Maryland Cooperative Extension — Food Supplement Nutrition Education Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/corn-salad-fresh-basil-and-lemon. Federal works are public domain in the United States.