Sopa de verduras de primavera
Disfruta de esta sabrosa sopa con tu sándwich de pan integral favorito. La receta se duplica fácilmente si necesitas alimentar a una familia o grupo grande.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/4 de la receta
- Valoración
- 3.21 de 5 (38 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 1 3/4 tazas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (o el aceite de cocina de tu elección)
- 1/4 de cabeza de col morada, finamente rallada (aproximadamente 2 tazas)
- 2 jitomates maduros medianos, sin semillas y picados
- 1/2 taza de corazones de alcachofa enlatados, escurridos y picados
- 1 taza de chícharos, congelados o frescos
- 2 1/2 tazas de jugo de verduras bajo en sodio
- 1 taza de agua
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- sal y pimienta (pimienta negra recién molida, opcional, al gusto)
Instrucciones
- Lávate las manos con agua y jabón.
- En una olla grande para sopa, calienta el aceite a fuego medio.
- Saltea la col, los jitomates, los corazones de alcachofa y los chícharos durante 10 minutos.
- Agrega el jugo de verduras y el agua.
- Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego, agrega la albahaca y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas y la sopa esté bien caliente.
- Sirve en tazones individuales.
- Sazona al gusto con sal y pimienta.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 137.17 |
| Grasa total | 4.3 g |
| Grasa saturada | 0.65 g |
| Grasa monoinsaturada | 2 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 0 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 21.26 g |
| Fibra dietética | 5.37 g |
| Azúcares totales | 9.3 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 5.42 g |
| Calcio | 77 mg |
| Potasio | 673 mg |
| Sodio | 179.31 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 3 mg |
| Magnesio | 52 mg |
| Fósforo | 108 mg |
| Selenio | 2 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 120 mcg |
| Vitamina B6 | 0.4 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 125 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 2 mg |
| Vitamina K | 51 mcg |
| Folato | 91 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 2 mg |
| Colina | 42 mg |
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Source
Recipe by: American Institute for Cancer Research
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/spring-vegetable-soup. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.