Gazpacho del mercado de productores
El ajo, el comino y el jugo de limón le dan un sabor vibrante a esta sopa fría de verduras licuadas. El cilantro agregado al final deja un toque refrescante de sabor.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/4 de la receta
- Valoración
- 3.78 de 5 (427 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Frutas: 1/4 tazas
- Verduras: 4 tazas
Ingredientes
- 2 pepinos medianos, cortados en cubos de 1/4 de pulgada
- 3 pimientos morrones rojos medianos, sin semillas y cortados en cubos de 1/4 de pulgada
- 3 pimientos verdes medianos, sin semillas y cortados en cubos de 1/4 de pulgada
- 4 tallos de apio medianos, cortados en cubos de 1/4 de pulgada
- 2 jitomates medianos, cortados en cubos de 1/4 de pulgada
- 1 cebolla mediana, cortada en cubos de 1/4 de pulgada
- 2 tazas de jugo de jitomate bajo en sodio
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de comino molido
- 1 taza de cilantro fresco, picado
- sal y pimienta (al gusto, opcional)
- 2 limones, exprimidos
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Combine todos los ingredientes excepto la sal, la pimienta y los limones en un tazón.
- Retire 2 tazas de la mezcla y reserve.
- Usando una licuadora o procesador de alimentos, licúe la mezcla restante en el tazón.
- Agregue 2 tazas de la mezcla reservada a la mezcla licuada.
- Sazone con sal, pimienta (opcional) y el jugo de los limones.
- Cubra la mezcla y refrigere por al menos 2 horas antes de servir.
- Sirva frío, decorado con cilantro picado.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 137.96 |
| Grasa total | 1.75 g |
| Grasa saturada | 0.27 g |
| Grasa monoinsaturada | 0 g |
| Grasa poliinsaturada | 0 g |
| Ácido linoleico | 0 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 30.11 g |
| Fibra dietética | 7.72 g |
| Azúcares totales | 16.04 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 5.43 g |
| Calcio | 106 mg |
| Potasio | 1158 mg |
| Sodio | 121.24 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 3 mg |
| Magnesio | 71 mg |
| Fósforo | 145 mg |
| Selenio | 2 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 235 mcg |
| Vitamina B6 | 0.8 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 285 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 3 mg |
| Vitamina K | 59 mcg |
| Folato | 117 mcg |
| Tiamina | 0.3 mg |
| Riboflavina | 0.3 mg |
| Niacina | 2 mg |
| Colina | 37 mg |
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Source
Recipe by: Veggin’ Out Recipe Book — Johnson and Wales University and Rhode Island Department of Health WIC Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/farmers-market-gazpacho. Federal works are public domain in the United States.