Ensalada de elote y chile verde
El cilantro, el jugo de limón y las cebollitas de cambray le dan un sabor delicioso a esta guarnición de elote. Intente usar elote fresco cuando esté en temporada.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/4 de la receta
- Valoración
- 3.43 de 5 (478 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 1 tazas
Ingredientes
- 2 tazas de elote congelado, descongelado
- 1 taza de jitomates picados enlatados, bajos en sodio
- 1/2 lata (4 onzas) de chiles verdes
- 1/2 cucharada de aceite vegetal (o el aceite para cocinar de su elección)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/3 de taza de cebollitas de cambray, rebanadas
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Instrucciones
- Lavar las manos con agua y jabón.
- Combinar todos los ingredientes en un tazón mediano.
- Mezclar bien.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 99.08 |
| Grasa total | 2.51 g |
| Grasa saturada | 0.35 g |
| Grasa monoinsaturada | 1 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 19.57 g |
| Fibra dietética | 3.61 g |
| Azúcares totales | 4.32 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 2.86 g |
| Calcio | 34 mg |
| Potasio | 353 mg |
| Sodio | 64.93 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Magnesio | 32 mg |
| Fósforo | 81 mg |
| Selenio | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 28 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 18 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 23 mcg |
| Folato | 47 mcg |
| Tiamina | 0.4 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 2 mg |
| Colina | 23 mg |
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Source
Recipe by: Healthy Latino Recipes Made with Love — California Department of Health Services — California Latino 5-A-Day Campaign
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/corn-and-green-chili-salad. Federal works are public domain in the United States.