Ensalada de lentejas y verduras

Las lentejas, las papas, las zanahorias y los chícharos se combinan con condimentos y aceite de oliva para crear esta sabrosa guarnición. Esta ensalada combina muy bien con su plato fuerte favorito de carne, pescado o tofu horneado o asado.

Rinde

6 porciones

Tamaño de la porción

1/6 de la receta (147g)

Valoración

3.55 de 5 (31 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Verduras: 1 tazas

Ingredientes

• 1/2 taza de lentejas (lavadas)
• 2 tazas de papas, rebanadas (lata de 15 onzas, baja en sodio)
• 1 taza de chícharos (congelados)
• 2 zanahorias (grandes, ralladas)
• 1 cucharada de perejil
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 3 cucharaditas de mostaza
• 1/4 taza de aceite de oliva

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Hierva 1 taza de agua en una cacerola.
3. Agregue las lentejas.
4. Cocine durante 20 minutos a fuego bajo hasta que estén tiernas, luego escúrralas.
5. Cocine los chícharos durante 3 minutos en otra cacerola.
6. Luego retírelos del fuego.
7. Enjuague y escurra los chícharos.
8. Lave, pele y ralle las zanahorias.
9. Coloque las lentejas cocidas, las papas rebanadas, los chícharos y las zanahorias ralladas en un tazón.
10. Coloque el perejil, el vinagre, la mostaza y el aceite de oliva en otro tazón.
11. Mezcle bien.
12. Vierta el aderezo sobre la ensalada de lentejas y verduras.

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: Pennsylvania Nutrition Education Network

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/lentil-vegetable-salad. Federal works are public domain in the United States.