Ensalada de papa
Una salsa cremosa de yogur, aceite de oliva y mostaza se mezcla con papas tiernas y apio, y luego se cubre con cebollines y perejil para crear esta clásica guarnición favorita.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 taza
- Valoración
- 3.38 de 5 (50 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 1 3/4 tazas
Ingredientes
- 15 papas cambray, cortadas en cuartos
- 2 cucharadas de yogur griego natural sin grasa
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 6 cucharaditas de mostaza amarilla (o mostaza Dijon)
- 3 tallos de apio, picados
- 2 cebollines, partes blancas y verdes, picados
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco, picadas
Instrucciones
- Coloque las papas en una olla y cúbralas con agua fría.
- Lleve a ebullición a fuego alto y cocine hasta que las papas estén tiernas.
- Escurra y reserve para que se enfríen a temperatura ambiente.
- Mientras las papas se enfrían, mezcle el yogur, el aceite de oliva y la mostaza en un tazón pequeño.
- Agregue la mezcla de yogur a las papas ya frías y mezcle suavemente.
- Incorpore el apio, los cebollines y el perejil.
- Sirva de inmediato o cubra y refrigere hasta por 2 días.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 292.08 |
| Grasa total | 7.63 g |
| Grasa saturada | 1.08 g |
| Grasa monoinsaturada | 3 g |
| Grasa poliinsaturada | 3 g |
| Ácido linoleico | 3 g |
| Ácido α-linolénico | 0.4 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0.38 mg |
| Carbohidratos | 51.16 g |
| Fibra dietética | 4.63 g |
| Azúcares totales | 4.82 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 6.08 g |
| Calcio | 52 mg |
| Potasio | 1041 mg |
| Sodio | 125.54 mg |
| Cobre | 1 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 69 mg |
| Fósforo | 146 mg |
| Selenio | 4 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 42 mcg |
| Vitamina B6 | 0.7 mg |
| Vitamina B12 | 0.1 mcg |
| Vitamina C | 41 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 156 mcg |
| Folato | 48 mcg |
| Tiamina | 0.3 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 3 mg |
| Colina | 39 mg |
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Source
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/potato-salad-0. Federal works are public domain in the United States.