Ensalada de papa al horno rápida y fácil
Si te encantan las papas al horno pero las asocias principalmente con los meses más fríos del invierno, esta ensalada de papa al horno llenará ese vacío cuando llegue el verano. Con queso cheddar bajo en grasa, cebollín y tocino real, sentirás que estás comiendo una papa al horno tradicional en un platillo que es un poco más adecuado para un picnic de verano. ¿La mejor parte? ¡No hay necesidad de encender el horno cuando tienes un microondas a la mano!
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 porción
- Valoración
- 3.54 de 5 (76 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Lácteos: 1/2 tazas
- Verduras: 1 1/4 tazas
Ingredientes
- 1 1/2 libras de papas rojas
- 1 taza de yogur natural sin grasa
- 1/3 taza de cebolla picada finamente
- 1/2 taza de queso cheddar rallado bajo en grasa
- 4 cucharadas de cebollín fresco picado
- 3 cucharadas de trocitos o pedazos de tocino real
- 1/4 cucharadita de sal
- pimienta recién molida al gusto
- perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones
- Coloca las papas enteras (no les hagas agujeros) en un recipiente apto para microondas.
- Cubre el recipiente. (Si cubres el recipiente con película plástica, haz pequeños agujeros en el plástico).
- Cocina en el microondas a potencia alta de 10 a 12 minutos, dependiendo de la potencia del microondas.
- Usa guantes para horno o una toalla para sacar el recipiente del microondas.
- Retira con cuidado la tapa del recipiente debido a la acumulación de vapor y deja enfriar.
- Corta las papas en trozos del tamaño de un bocado y colócalas en un tazón grande con los ingredientes restantes.
- Revuelve y mezcla bien.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 222.27 |
| Grasa total | 4.55 g |
| Grasa saturada | 2.37 g |
| Grasa monoinsaturada | 1 g |
| Grasa poliinsaturada | 0 g |
| Ácido linoleico | 0 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 15.67 mg |
| Carbohidratos | 33.38 g |
| Fibra dietética | 2.78 g |
| Azúcares totales | 7.53 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 12.03 g |
| Calcio | 247 mg |
| Potasio | 966 mg |
| Sodio | 363.17 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Magnesio | 58 mg |
| Fósforo | 289 mg |
| Selenio | 9 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 30 mcg |
| Vitamina B6 | 0.4 mg |
| Vitamina B12 | 0.6 mcg |
| Vitamina C | 21 mg |
| Vitamina D | 1 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Vitamina K | 11 mcg |
| Folato | 53 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.3 mg |
| Niacina | 3 mg |
| Colina | 42 mg |
Notas
Esta ensalada se puede servir de inmediato, pero es mejor si se refrigera durante al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen.
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Source
Recipe by: Meeting Your MyPlate Goals on a Budget — MyPlate National Strategic Partners Toolkit
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/quick-and-easy-baked-potato-salad. Federal works are public domain in the United States.