Frijoles rojos con arroz
Este sabroso platillo es una tradición de los lunes por la noche en muchos hogares. Esta receta vegetariana utiliza frijoles secos, cebolla, pimiento y especias.
- Rinde
- 8 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/8 de la receta (359g)
- Valoración
- 3.71 de 5 (93 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Granos: 1/2 onzas
- Verduras: 1 tazas
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles rojos, secos
- 8 tazas de agua
- 1 1/2 tazas de cebolla (picada)
- 1 taza de apio (picado)
- 4 hojas de laurel
- 3 cucharadas de ajo (picado)
- perejil (opcional)
- 2 cucharaditas de tomillo (triturado, seco)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de pimiento rojo (picado - también se podría usar pimiento verde)
- 2 tazas de arroz integral cocido
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Limpie los frijoles para eliminar los frijoles arrugados o rotos.
- Enjuague bien los frijoles.
- En una olla de 5 cuartos, mezcle los frijoles, el agua, la cebolla, el apio y las hojas de laurel.
- Lleve a ebullición; reduzca el fuego.
- Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1/2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.
- Revuelva y machaque los frijoles contra la pared de la olla.
- Agregue el ajo, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta negra y el pimiento rojo o verde.
- Cocine sin tapar, a fuego lento, hasta que esté cremoso, aproximadamente 30 minutos.
- Retire las hojas de laurel.
- Sirva sobre arroz cocido caliente.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 224.25 |
| Grasa total | 1.17 g |
| Grasa saturada | 0.25 g |
| Grasa monoinsaturada | 0 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 0 g |
| Ácido α-linolénico | 0.2 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 43.29 g |
| Fibra dietética | 10.22 g |
| Azúcares totales | 2.77 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 11.71 g |
| Calcio | 68 mg |
| Potasio | 616 mg |
| Sodio | 323.53 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 4 mg |
| Magnesio | 80 mg |
| Fósforo | 227 mg |
| Selenio | 5 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 31 mcg |
| Vitamina B6 | 0.3 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 35 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Vitamina K | 21 mcg |
| Folato | 154 mcg |
| Tiamina | 0.3 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 2 mg |
| Colina | 43 mg |
Notas
Vea cómo hacer esta receta y más en el sitio de YouTube MyPlate Kitchen del USDA.
Recetas que también te pueden gustar
- Enchiladas de frijol
- Frittata española
- Parfait de fresa y plátano
- Frijoles horneados
- Estofado de lentejas y verduras en olla de cocción lenta
- Barras de mezcla de frutos secos
- Burrito de desayuno con salsa
- Pollo con sabor a alitas picantes con salsa ranch
Source
Recipe by: Food and Drug Administration (FDA) — US Department of Health and Human Services
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/red-beans-and-rice. Federal works are public domain in the United States.