Ensalada de papa roja
Esta mezcla favorita de todos los tiempos de papas tiernas, apio y cebollas se ha actualizado con una salsa de yogur ácida. Esta guarnición clásica sin duda complacerá a una familia hambrienta o a los invitados de una parrillada en el patio.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/2 taza
- Valoración
- 3.53 de 5 (93 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Lácteos: 1/4 tazas
- Verduras: 1 1/2 tazas
Ingredientes
- 1 taza de yogur natural sin grasa
- 1/4 taza de mayonesa baja en grasa
- 1 cucharada de mostaza amarilla
- 4 papas rojas medianas (aproximadamente 1 libra)
- 1/2 taza de apio picado
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Instrucciones
- Para preparar la salsa, combine el yogur, la mayonesa y la mostaza en un tazón pequeño.
- Mezcle bien y refrigere.
- Lave las papas y colóquelas en una olla.
- Cubra con agua aproximadamente 1 pulgada por encima de las papas.
- Lleve el agua y las papas a hervor y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas al picarlas con un tenedor.
- Escurra las papas y reserve para que se enfríen.
- Cuando las papas se hayan enfriado, córtelas en cubos del tamaño de un bocado.
- Coloque las papas cortadas en un tazón grande.
- Agregue el apio, las cebollas, la sal y la pimienta a las papas.
- Cubra con la salsa y mezcle bien.
- Decore con perejil y disfrute.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 230.65 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 0.7 g |
| Grasa monoinsaturada | 1 g |
| Grasa poliinsaturada | 2 g |
| Ácido linoleico | 2 g |
| Ácido α-linolénico | 0.3 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 3.73 mg |
| Carbohidratos | 41.62 g |
| Fibra dietética | 3.71 g |
| Azúcares totales | 8.41 g |
| Azúcares añadidos | 1 g |
| Proteína | 7.92 g |
| Calcio | 150 mg |
| Potasio | 1162 mg |
| Sodio | 545.86 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Magnesio | 65 mg |
| Fósforo | 234 mg |
| Selenio | 4 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 8 mcg |
| Vitamina B6 | 0.4 mg |
| Vitamina B12 | 0.4 mcg |
| Vitamina C | 23 mg |
| Vitamina D | 1 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 18 mcg |
| Folato | 62 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 3 mg |
| Colina | 46 mg |
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Source
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/red-potato-salad. Federal works are public domain in the United States.