Ensalada de pasta con jitomate, albahaca y frijoles
Los frijoles, los jitomates y la albahaca se mezclan con pasta y una sabrosa vinagreta para ofrecerte una comida fácil y deliciosa. Lleva esta ensalada de pasta a tu próxima reunión al aire libre o convivencia. Agrega las verduras que tengas a la mano.
- Rinde
- 12 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/2 taza (184g)
- Valoración
- 3.56 de 5 (90 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Granos: 1 1/2 onzas
- Verduras: 1/4 tazas
Ingredientes
- 1 libra de pasta (ziti, moñitos u otra pasta de figuras)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o el aceite para cocinar de tu elección)
- 1/4 taza de vinagre
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de hojas de albahaca fresca (picadas)
- 3 jitomates grandes (o jitomates cherry)
- 1 taza de frijoles rojos (cocidos o enlatados bajos en sodio y escurridos, o prueba con garbanzos o frijoles negros)
- queso mozzarella, sin grasa (en cubos o rallado, opcional)
- nueces (picadas, opcional)
Instrucciones
- Lávate las manos con agua y jabón.
- Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Escurre y deja enfriar.
- En un tazón pequeño, bate el aceite vegetal, el vinagre, la mostaza tipo Dijon y la pimienta para hacer la vinagreta.
- En un tazón grande, combina la pasta, los frijoles, la albahaca y los jitomates.
- Vierte la vinagreta por encima y mezcla todo.
- Cubre y refrigera al menos por 1 hora.
- Si lo deseas, agrega las nueces y el queso justo antes de servir, mezclando nuevamente para incorporar.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 218.07 |
| Grasa total | 3.55 g |
| Grasa saturada | 0.56 g |
| Grasa monoinsaturada | 1 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.2 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 38.06 g |
| Fibra dietética | 3.59 g |
| Azúcares totales | 1.92 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 7.84 g |
| Calcio | 22 mg |
| Potasio | 194 mg |
| Sodio | 58.68 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 32 mg |
| Fósforo | 98 mg |
| Selenio | 29 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 15 mcg |
| Vitamina B6 | 0.1 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 6 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 14 mcg |
| Folato | 138 mcg |
| Tiamina | 0.3 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 2 mg |
| Colina | 17 mg |
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Source
Recipe by: Farm Fresh Summertime Recipes — Connecticut Food Policy Council
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/tomato-basil-and-bean-pasta-salad. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.