Sopa de frijoles carita y hojas de col berza

Esta abundante y deliciosa sopa será una excelente comida en una noche fría. Sirva con un poco de pan de trigo integral y una ensalada para una cena fácil entre semana.

Rinde

6 porciones

Tamaño de la porción

1 taza

Valoración

3.00 de 5 (2 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Proteínas: 1/2 onzas
• Verduras: 1 tazas

Ingredientes

• 3 tazas de hojas de col berza, sin tallos y picadas (aproximadamente 1/2 libra)
• 4 tazas de frijoles carita sin sal agregada (o 2 latas -15 onzas cada una)
• 1 cucharada de aceite vegetal (o aceite de cocina de su elección)
• 1 cebolla mediana (picada)
• 1/8 de cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 de libra de jamón de deli (rebanado)
• 1 lata de caldo bajo en sodio (14.5 onzas - de pollo o de verduras)
• sal y pimienta al gusto (opcional)
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Lave las hojas de col berza.* Escurra y enjuague los frijoles carita.
3. Reúna, pique, corte en cubos y mida todos los ingredientes antes de comenzar a preparar la receta.
4. Coloque el aceite, la cebolla, el ajo y el jamón en una olla grande con tapa a fuego medio.
5. Revuelva ocasionalmente hasta que la cebolla esté transparente, de 3 a 5 minutos aproximadamente.
6. Agregue las hojas de col berza y el caldo a la olla.
7. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las hojas de col berza estén tiernas.
8. Coloque la mitad de los frijoles carita en un tazón pequeño y macháquelos con un tenedor.
9. Incorpore los frijoles machacados y los enteros a la sopa.
10. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
11. Pruebe y agregue una pequeña cantidad de sal y pimienta negra si lo desea.
12. Incorpore el vinagre justo antes de servir.
13. Refrigere las sobras dentro de las 2 horas siguientes.
14. Consúmase en un plazo de 3 a 5 días.

Nutrición por porción

Notas

* Cómo preparar las hojas de col berza: Primero, retire las hojas exteriores dañadas. Llene un tazón grande con agua fría y sumerja las hojas. Agítelas durante unos minutos para ayudar a desprender la suciedad de las hojas. Tire el agua sucia y llene el tazón con agua limpia. Vuelva a agitar las hojas bajo el agua limpia para eliminar cualquier suciedad adicional. Continúe con este proceso hasta que el agua del tazón salga limpia. Para cortar las hojas de col berza, doble cada hoja por la mitad con el tallo en el pliegue. Corte o arranque el tallo. Apile varias hojas una encima de otra y enróllelas. Corte el rollo de hojas en trozos de 1 pulgada de grosor. ¡Sea creativo! - ¡Decore con queso rallado!

Recetas que también te pueden gustar

• Ensalada de pasta con jitomate, albahaca y frijoles
• Pollo marinado en soya
• Chili de dos frijoles
• Quinoa con Jengibre y Ejotes
• Granola con avena, coco y nueces pecanas
• Pay de calabaza sin costra
• Sopa dorada de chícharos partidos
• Cobbler Despierta y Brilla

Source

Recipe by: Eating Smart, Being Active — Colorado State University Extension

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/black-eyed-pea-and-collard-greens-soup. Federal works are public domain in the United States.