Ensalada de pollo al curry
El pollo deshebrado se cubre con yogur, curry en polvo y cilantro, y se combina con apio crujiente y manzanas para darle a esta ensalada un sabor delicioso con un toque crujiente y refrescante. Enfríe y sirva con galletas saladas o utilícelo como relleno para sándwich.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 taza
- Valoración
- 3.36 de 5 (117 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Frutas: 1/2 tazas
- Proteínas: 2 1/2 onzas
- Verduras: 1/4 tazas
Ingredientes
- 4 muslos de pollo cocidos y fríos (aproximadamente 3 tazas deshebradas)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/8 taza de yogur bajo en grasa
- 1 cucharada de curry en polvo (o más al gusto)
- 2 tallos de apio (en cubos o rebanados)
- 1 manzana (descorazonada y en cubos)
- 1/4 taza de mandarinas, enlatadas, escurridas
- 1/4 taza de cilantro fresco picado (y/o hojas de albahaca)
Instrucciones
- Coloque el pollo en un tazón y agregue los ingredientes restantes.
- Mezcle para integrar.
- Cubra y refrigere por lo menos una hora y hasta tres días.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 247.43 |
| Grasa total | 14.95 g |
| Grasa saturada | 3.03 g |
| Grasa monoinsaturada | 6 g |
| Grasa poliinsaturada | 4 g |
| Ácido linoleico | 4 g |
| Ácido α-linolénico | 0.4 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 90.08 mg |
| Carbohidratos | 10.94 g |
| Fibra dietética | 2.34 g |
| Azúcares totales | 8.29 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 17.85 g |
| Calcio | 45 mg |
| Potasio | 350 mg |
| Sodio | 258.12 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Magnesio | 27 mg |
| Fósforo | 180 mg |
| Selenio | 17 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 26 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0.4 mcg |
| Vitamina C | 9 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 2 mg |
| Vitamina K | 19 mcg |
| Folato | 16 mcg |
| Tiamina | 0.1 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 4 mg |
| Colina | 54 mg |
Notas
Si no tiene sobras de pollo, puede cocer pollo. Coloque 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel en una olla y cubra con agua fría (aproximadamente 4 tazas) y lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine por 10 minutos. Apague el fuego, voltee las piezas de pollo y reserve por 20 minutos. Retire los muslos con una cuchara ranurada y reserve para que se enfríen por completo. Deshebre y prepare la receta como se indica. También puede sustituir los muslos de pollo por 2 latas de atún claro escurrido.
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Source
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/curried-chicken-salad. Federal works are public domain in the United States.