Sopa de albóndigas
Las verduras mixtas, las albóndigas y el arroz integral hacen una sopa deliciosa y reconfortante que te calentará en una fría noche de invierno.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/2 taza de mezcla de caldo y 3 albóndigas grandes
- Valoración
- 4.00 de 5 (34 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Granos: 1/2 onzas
- Proteínas: 1 1/2 onzas
- Verduras: 3/4 tazas
Ingredientes
- 6 tazas de agua
- 1/3 taza de arroz integral, sin cocer
- 3 cubos de caldo de res o pollo bajo en sodio (o 1 cucharada de caldo en polvo bajo en sodio)
- 1 cucharada de orégano
- 8 onzas de carne molida de res 90% magra (o pavo o pollo)
- 1 jitomate mediano, finamente picado
- 1/2 cebolla mediana, pelada y finamente picada
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de mezcla de verduras frescas, picadas (zanahorias, apio y espinacas)
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En una olla grande, combine el agua, el arroz, los cubos de caldo y el orégano.
- Lleve a ebullición a fuego alto.
- Revuelva para disolver el caldo.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento.
- Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la carne molida, el jitomate, la cebolla, el huevo y la sal.
- Forme 12 albóndigas.
- Agregue las albóndigas a la mezcla de caldo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue las verduras.
- Cocine de 10 a 15 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas y el arroz y las verduras estén tiernos.
- Sirva caliente.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 246.66 |
| Grasa total | 6.53 g |
| Grasa saturada | 2.33 g |
| Grasa monoinsaturada | 3 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 84.59 mg |
| Carbohidratos | 30.39 g |
| Fibra dietética | 5.87 g |
| Azúcares totales | 4.85 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 16.42 g |
| Calcio | 81 mg |
| Potasio | 465 mg |
| Sodio | 421.74 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 3 mg |
| Magnesio | 63 mg |
| Fósforo | 225 mg |
| Selenio | 16 mg |
| Zinc | 4 mg |
| Vitamina A | 224 mcg |
| Vitamina B6 | 0.3 mg |
| Vitamina B12 | 1.2 mcg |
| Vitamina C | 10 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 33 mcg |
| Folato | 44 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.3 mg |
| Niacina | 5 mg |
| Colina | 106 mg |
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Source
Recipe by: California Champions for Change Lunch Recipes — California Department of Public Health — Network for a Healthy California
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/meatball-soup. Federal works are public domain in the United States.