Ensalada de tofu
¿Busca una buena opción de almuerzo vegetariano? Disfrute de esta ensalada de tofu y verduras en pan integral, con una pieza de fruta para una comida satisfactoria y sabrosa.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 3/4 taza de ensalada preparada, 1/4 de la receta
- Valoración
- 3.98 de 5 (55 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Proteínas: 1 1/2 onzas
- Verduras: 1/4 tazas
Ingredientes
- 3/4 libra de tofu firme
- 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
- 3 cucharaditas de mostaza café
- 1/2 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
- 1/2 taza de apio (picado en cubos)
- 1 cucharada de cebolla (picada en cubos)
- 1/2 pimiento verde (sin semillas y picado en cubos)
- 1 cucharada de perejil (picado finamente)
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Prepare el tofu escurriendo el agua del empaque y colocándolo entre dos platos.
- Ponga un objeto pesado encima y déjelo reposar de 10 a 15 minutos.
- Escurra el agua que se acumule en el plato inferior cada pocos minutos.
- En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, la mostaza y la salsa de soya.
- En un tazón mediano, combine el tofu picado en cubos, el apio, la cebolla, el pimiento y el perejil; incorpore la mezcla de mayonesa y revuelva suavemente para cubrir.
- Refrigere tapado hasta que los sabores se mezclen, al menos una hora. Úselo como relleno para sándwich o sobre galletas integrales.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 98.51 |
| Grasa total | 6.39 g |
| Grasa saturada | 1.08 g |
| Grasa monoinsaturada | 2 g |
| Grasa poliinsaturada | 3 g |
| Ácido linoleico | 3 g |
| Ácido α-linolénico | 0.4 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 1.25 mg |
| Carbohidratos | 3.37 g |
| Fibra dietética | 1.58 g |
| Azúcares totales | 1.65 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 9.02 g |
| Calcio | 252 mg |
| Potasio | 196 mg |
| Sodio | 146.16 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 36 mg |
| Fósforo | 109 mg |
| Selenio | 13 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 11 mcg |
| Vitamina B6 | 0.1 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 14 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Vitamina K | 28 mcg |
| Folato | 17 mcg |
| Tiamina | 0.1 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 0 mg |
| Colina | 32 mg |
Notas
Puede sustituir la mostaza café por mostaza amarilla.
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Source
Recipe by: University of Connecticut Family Nutrition Program — Senior Nutrition Awareness Project (SNAP) Newsletters
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/tofu-salad. Federal works are public domain in the United States.