Ensalada del sur de la frontera
Prepare esta ensalada de elote, frijoles negros y jitomate por la mañana y déjela marinar en el refrigerador todo el día y disfrútela en la cena.
- Rinde
- 9 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/2 taza (224g)
- Valoración
- 3.16 de 5 (69 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 1 tazas
Ingredientes
- 3 tazas de elote enlatado bajo en sodio (15.25 onzas cada una - escurrido y enjuagado)
- 2 latas de frijoles negros bajos en sodio (15.5 onzas cada una - escurridos y enjuagados)
- 1 lata de jitomates en cubos con chiles verdes (10 onzas)
- 1 cebolla mediana (picada)
- Ingredientes del aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de cocina de su elección)
- 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido (también se puede usar jugo de limón verde)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- comino molido (1 cucharadita, opcional)
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Mezcle los ingredientes de la ensalada en un tazón grande.
- Mezcle los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño.
- Vierta el aderezo sobre la mezcla de elote y mezcle bien.
- Cubra y refrigere por al menos 2 horas.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 222.44 |
| Grasa total | 5.61 g |
| Grasa saturada | 0.89 g |
| Grasa monoinsaturada | 3 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 35.16 g |
| Fibra dietética | 11.19 g |
| Azúcares totales | 3.97 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 10.22 g |
| Calcio | 62 mg |
| Potasio | 596 mg |
| Sodio | 473.64 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 3 mg |
| Magnesio | 64 mg |
| Fósforo | 193 mg |
| Selenio | 2 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 7 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 12 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 2 mg |
| Vitamina K | 5 mcg |
| Folato | 112 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 2 mg |
| Colina | 45 mg |
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Source
Recipe by: 2009 Recipe Calendar — University of Maryland Extension — Food Supplement Nutrition Education Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/south-border-salad. Federal works are public domain in the United States.