Ensalada europea

Deliciosa mezcla de ingredientes frescos para ensalada cubierta con pollo salteado y una vinagreta de frambuesa ligera y sabrosa. Ahorre tiempo usando una licuadora para hacer la vinagreta y comprando mezclas de ensalada empaquetadas, pollo precortado y verduras.

Rinde

4 porciones

Tamaño de la porción

1/4 de la receta

Valoración

3.83 de 5 (115 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Frutas: 1/4 tazas
• Granos: 1/2 onzas
• Proteínas: 3 onzas
• Verduras: 1 1/2 tazas

Ingredientes

• 12 onzas de pechuga de pollo (precortada)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 3 cebollines (rebanados)
• 1 pimiento morrón amarillo grande, cortado en tiras (aproximadamente 1 1/2 tazas)
• 16 jitomates cherry
• 1 paquete de 10 onzas de mezcla de hojas verdes para ensalada europea
• 1 1/2 tazas de crutones (de grano entero si están disponibles, aproximadamente 24 crutones)
• pimienta recién molida, al gusto
• Para la vinagreta:
• 3/4 taza de frambuesas congeladas, descongeladas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal de ajo
• 1/4 cucharadita de orégano
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes de la vinagreta en una licuadora, licúe hasta que quede suave; reserve. (Nota: La vinagreta se puede hacer con anticipación y refrigerar).
2. Sazone el pollo con sal y pimienta.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande.
4. Saltee el pollo hasta que esté completamente cocido; retírelo de la sartén y deje enfriar.
5. Rebane las cebollas.
6. Mezcle las verduras cortadas con la mezcla de hojas verdes para ensalada europea.
7. En platos individuales, cubra la ensalada con el pollo y los crutones, rocíe con el adrezo y termine con pimienta recién molida, si lo desea.

Nutrición por porción

Notas

Sugerencias para servir: Sirva con fruta, leche descremada y pan de grano entero.

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Source

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/european-salad. Federal works are public domain in the United States.