Espagueti con verduras de verano

Este sabroso platillo de pasta está lleno de deliciosas verduras. Disfrútelo con fruta como acompañamiento.

Rinde

9 porciones

Tamaño de la porción

1 taza de espagueti y 3/4 de taza de salsa

Valoración

3.21 de 5 (61 valoraciones recogidas en MyPlate Kitchen antes de 2026)

Grupos de alimentos

• Lácteos: 1/4 taza
• Granos: 2 oz-eq
• Verduras: 3/4 taza

Los granos y las proteínas se cuentan en equivalentes de onza (oz-eq). Una rebanada de pan o un huevo es 1 oz-eq.

Ingredientes

• 2 tazas de cebollas amarillas pequeñas, picadas
• 2 tazas de jitomates frescos, pelados y picados (aproximadamente 1 libra)
• 2 tazas de calabacita de verano, finamente rebanada (aproximadamente 1 libra)
• 1 1/2 tazas de ejotes frescos (aproximadamente 1/2 libra)
• 2/3 de taza de agua
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado finamente
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate baja en sodio
• 1 libra de espagueti crudo
• 1/2 taza de queso parmesano, rallado
• 3 hojas de albahaca, cruda (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Combine los primeros 10 ingredientes (cebollas - pimienta negra) en una cacerola grande.
3. Cocine durante 10 minutos a fuego medio, luego incorpore la pasta de tomate.
4. Tape y cocine a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas.
5. Cocine el espagueti en agua sin sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.
6. Sirva la salsa con una cuchara sobre el espagueti caliente y escurrido, y espolvoree queso parmesano por encima.
7. Decore con albahaca si lo desea.

Nutrición por porción

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Fuente

Recipe by: Stay Young at Heart: Cooking the Heart-Healthy Way — US Department of Health and Human Services — National Heart, Lung, and Blood Institute

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/summer-vegetable-spaghetti. Federal works are public domain in the United States.

MyPlate.food depuró los datos, añadió las cantidades por grupo de alimentos, restauró las fotos y tradujo cada receta a cuatro idiomas. La receta original del USDA es de dominio público. Puedes citar nuestra edición libremente y reutilizarla con crédito en la enseñanza o el trabajo sin fines de lucro. El uso comercial requiere una licencia. Uso y licencias