Espárragos, mandarinas, pollo y arroz
Los espárragos frescos de California, las mandarinas, el pollo y el arroz integral se complementan a la perfección en esta ensalada de influencia asiática.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 porción
- Valoración
- 3.43 de 5 (171 valoraciones recogidas en MyPlate Kitchen antes de 2026)
Grupos de alimentos
- Frutas: 3/4 taza
- Granos: 1 1/2 oz-eq
- Proteínas: 3 oz-eq
- Verduras: 1/2 taza
Los granos y las proteínas se cuentan en equivalentes de onza (oz-eq). Una rebanada de pan o un huevo es 1 oz-eq.
Ingredientes
- Para la vinagreta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de jugo de mandarina (reservado de las mandarinas)
- 1 cucharada de salsa de soya, reducida en sodio
- Para la ensalada:
- 3 1/3 tazas de espárragos frescos (recortados)
- 2 - latas de 11 onzas de mandarinas (escurridas, reserve el jugo)
- 12 onzas de pechuga de pollo cocida (cortada en trozos)
- 3 tazas de arroz integral instantáneo cocido
Instrucciones
- En un tazón pequeño, bata los ingredientes de la vinagreta, reserve.
- Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Coloque los espárragos enteros y recortados en una sartén grande con 1 1/2 pulgadas de agua.
- Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 2-5 minutos.
- Enjuague con agua fría y corte en trozos de 1 pulgada.
- En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 460.96 |
| Grasa total | 11.24 g |
| Grasa saturada | 2.03 g |
| Grasa monoinsaturada | 6 g |
| Grasa poliinsaturada | 2 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 84.03 mg |
| Carbohidratos | 57.18 g |
| Fibra dietética | 5.54 g |
| Azúcares totales | 17.12 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 33.38 g |
| Calcio | 56 mg |
| Potasio | 854 mg |
| Sodio | 201.08 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 4 mg |
| Magnesio | 107 mg |
| Fósforo | 392 mg |
| Selenio | 40 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Vitamina A | 116 mcg |
| Vitamina B6 | 1 mg |
| Vitamina B12 | 0.2 mcg |
| Vitamina C | 62 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 4 mg |
| Vitamina K | 49 mcg |
| Folato | 68 mcg |
| Tiamina | 0.5 mg |
| Riboflavina | 0.5 mg |
| Niacina | 13 mg |
| Colina | 105 mg |
Notas
Consejo para la planificación semanal de comidas: Cuando planee una cena con pollo, cocine pechuga de pollo adicional y refrigérela para usarla más tarde en esta ensalada.
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Fuente
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/asparagus-mandarin-orange-chicken-and-rice. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food depuró los datos, añadió las cantidades por grupo de alimentos, restauró las fotos y tradujo cada receta a cuatro idiomas. La receta original del USDA es de dominio público. Puedes citar nuestra edición libremente y reutilizarla con crédito en la enseñanza o el trabajo sin fines de lucro. El uso comercial requiere una licencia. Uso y licencias