Pastel de piña y calabacita
Lleno de frutas y verduras, este sustancioso pastel se puede compartir después de un almuerzo o cena ligera.
- Rinde
- 12 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 trozo de pastel de 3x3.25 pulgadas, 1/12 de la receta (135g)
- Valoración
- 2.95 de 5 (74 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Granos: 2 onzas
- Verduras: 1/4 tazas
Ingredientes
- 3 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 taza de aceite vegetal
- 2 tazas de calabacita (pelada, rallada)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 tazas de harina (de todo uso)
- 1 taza de piña, triturada, escurrida
- 1/2 taza de pasas (opcional)
- 1 taza de nueces picadas (opcional)
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Precaliente el horno a 350 °F. Engrase o rocíe ligeramente con spray para cocinar antiadherente un molde de 9x13 pulgadas.
- En un tazón grande, bata los huevos, el azúcar, la vainilla y el aceite.
- Agregue la calabacita.
- En un tazón aparte, combine el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y la harina.
- Agregue los ingredientes secos a la mezcla cremosa.
- Incorpore la fruta y las nueces, si las usa.
- Hornee de 45 a 50 minutos, o hasta que el pastel recupere su forma al presionarlo ligeramente con el dedo.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 448.57 |
| Grasa total | 20.41 g |
| Grasa saturada | 3.02 g |
| Grasa monoinsaturada | 8 g |
| Grasa poliinsaturada | 8 g |
| Ácido linoleico | 7 g |
| Ácido α-linolénico | 0.9 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 51.38 mg |
| Carbohidratos | 60.45 g |
| Fibra dietética | 1.2 g |
| Azúcares totales | 36.25 g |
| Azúcares añadidos | 33 g |
| Proteína | 5.1 g |
| Calcio | 40 mg |
| Potasio | 136 mg |
| Sodio | 361.73 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 16 mg |
| Fósforo | 74 mg |
| Selenio | 15 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamina A | 25 mcg |
| Vitamina B6 | 0.1 mg |
| Vitamina B12 | 0.1 mcg |
| Vitamina C | 5 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 3 mg |
| Vitamina K | 21 mcg |
| Folato | 105 mcg |
| Tiamina | 0.3 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 2 mg |
| Colina | 48 mg |
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Source
Recipe by: Montana State University Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pineapple-zucchini-cake. Federal works are public domain in the United States.