Estofado de las Tres Hermanas
Este sustancioso estofado es ideal para la cena e incluso mejor al día siguiente. Utiliza ingredientes diferentes como camotes y avena de cocción rápida.
- Rinde
- 6 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 1/4 taza de estofado
- Valoración
- 3.60 de 5 (10 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Proteínas: 1 onzas
- Verduras: 1 3/4 tazas
Ingredientes
- 1/2 libra de carne molida de res
- 1 taza de cebollas, picadas en cubos
- 3 tazas de agua
- 3 tazas de papas rojas, cortadas en cubos (o 1 1/2 latas, aproximadamente 24 onzas, de papas rebanadas bajas en sodio, escurridas)
- 2 jitomates, picados en cubos (o 1 lata, aproximadamente 15 onzas, de jitomates picados en cubos bajos en sodio, escurridos)
- 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate, sin sal añadida
- 1/2 taza de granos de elote congelados (o 1/4 de lata, aproximadamente 4 onzas, de elote entero en grano bajo en sodio, escurrido)
- 1/2 taza de calabacita amarilla, picada en cubos (o 1/4 de lata, aproximadamente 4 onzas, de camotes bajos en sodio, escurridos y picados en cubos)
- 1/2 taza de calabacita verde, picada en cubos (o 1/4 de lata, aproximadamente 4 onzas, de zanahorias bajas en sodio, escurridas)
- 1/2 lata de frijoles rojos bajos en sodio, escurridos (aproximadamente 8 onzas)
- 1/2 lata de frijoles negros bajos en sodio (aproximadamente 8 onzas)
- 1/4 de taza de avena de cocción rápida
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1/4 de cucharadita de sal
Instrucciones
- En una sartén pequeña, dore la carne molida de res y las cebollas a fuego medio a alto de 8 a 10 minutos.
- Escurra la grasa.
- En una olla grande, combine la carne molida de res cocida, el agua y las papas rojas.
- Lleve la olla a ebullición y cocine por 15 minutos.
- Agregue todos los demás ingredientes a la olla y lleve a ebullición.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 230.8 |
| Grasa total | 3.76 g |
| Grasa saturada | 1.31 g |
| Grasa monoinsaturada | 1 g |
| Grasa poliinsaturada | 0 g |
| Ácido linoleico | 0 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 21.91 mg |
| Carbohidratos | 36.77 g |
| Fibra dietética | 8.15 g |
| Azúcares totales | 7.12 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 14.57 g |
| Calcio | 64 mg |
| Potasio | 1050 mg |
| Sodio | 236.02 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 4 mg |
| Magnesio | 76 mg |
| Fósforo | 247 mg |
| Selenio | 8 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Vitamina A | 28 mcg |
| Vitamina B6 | 0.5 mg |
| Vitamina B12 | 0.7 mcg |
| Vitamina C | 27 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 2 mg |
| Vitamina K | 8 mcg |
| Folato | 74 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 4 mg |
| Colina | 69 mg |
Notas
Consejo para cocinar carne molida de res: La temperatura interna mínima segura recomendada para la carne molida de res es de 160 °F, medida con un termómetro de alimentos. Vea cómo hacer esta receta y más en el sitio de YouTube MyPlate Kitchen del USDA.
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Source
Recipe by: A Harvest of Recipes with USDA Foods — USDA Food Distribution Program on Indian Reservations — Adapted from a recipe submitted by Alicson Scott, Chickasaw Nation, Get Fresh! Nutrition Education Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/three-sisters-stew. Federal works are public domain in the United States.