Pan de maíz azul
Este platillo tradicional nativo americano utiliza harina de maíz azul y trigo germinado. Se han observado muchos beneficios para la salud en diferentes granos germinados, y el ingrediente se puede comprar ya germinado o puede germinar el trigo por su cuenta en casa.
- Rinde
- 12 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 pieza de aprox. 2x2.5"
- Valoración
- 3.20 de 5 (74 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Frutas: 1/4 tazas
- Granos: 1/2 onzas
Ingredientes
- 3 tazas de agua
- 2 tazas de harina de maíz azul (se puede usar amarilla)
- 1 taza de harina de maíz amarilla
- 3/4 taza de pasas
- 1/2 taza de trigo germinado
- 1/3 taza de azúcar mascabado (compactada)
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Precaliente el horno a 300 °F. Forre un molde para pastel de 8x8 pulgadas con papel de aluminio.
- Lleve el agua a ebullición en una olla grande.
- Agregue cada ingrediente, uno a la vez.
- Mezcle bien hasta que la mezcla esté suave y viértala en el molde para pastel forrado con papel de aluminio.
- Cubra con un trozo de papel de aluminio.
- Hornee durante 2 horas.
- El pan estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 230.62 |
| Grasa total | 2.03 g |
| Grasa saturada | 0.31 g |
| Grasa monoinsaturada | 1 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 49.53 g |
| Fibra dietética | 4.68 g |
| Azúcares totales | 13.81 g |
| Azúcares añadidos | 6 g |
| Proteína | 5.5 g |
| Calcio | 18 mg |
| Potasio | 261 mg |
| Sodio | 14.38 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 66 mg |
| Fósforo | 168 mg |
| Selenio | 14 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 1 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Vitamina K | 0 mcg |
| Folato | 6 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 2 mg |
| Colina | 3 mg |
Notas
Para germinar trigo: Lave los granos de trigo sin tratar; escúrralos, pero no los seque. Extiéndalos en una sola capa en moldes poco profundos y cúbralos con paños húmedos. Manténgalos húmedos en un lugar cálido y oscuro.
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Source
Recipe by: A River of Recipes: Native American Recipes Using Commodity Foods — USDA Food Distribution Program on Indian Reservations
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/blue-corn-pan-bread. Federal works are public domain in the United States.