Estofado de lentejas
Las lentejas, las zanahorias y los jitomates son una combinación sabrosa y satisfactoria en este estofado delicioso y fácil de preparar. Disfrútelo acompañado de su fruta cítrica favorita.
- Rinde
- 10 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 taza
- Valoración
- 3.69 de 5 (80 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 1 1/4 tazas
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (o aceite de canola)
- 1 cebolla (grande, picada)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 1/2 paquetes de 10 onzas de zanahorias congeladas en rodajas
- 1 taza de lentejas secas (enjuagadas y escurridas)
- 3 latas de jitomates en cubos, bajos en sodio (14.5 onzas cada una)
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de chile en polvo
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio.
- Agregue la cebolla picada.
- Cocine por 3 minutos o hasta que esté tierna.
- Incorpore el ajo en polvo, las zanahorias, las lentejas, los jitomates, el agua y el chile en polvo.
- Cocine a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 116.68 |
| Grasa total | 1.71 g |
| Grasa saturada | 0.22 g |
| Grasa monoinsaturada | 1 g |
| Grasa poliinsaturada | 0 g |
| Ácido linoleico | 0 g |
| Ácido α-linolénico | 0 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 20.56 g |
| Fibra dietética | 8.49 g |
| Azúcares totales | 6.59 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 6.58 g |
| Calcio | 72 mg |
| Potasio | 560 mg |
| Sodio | 53.24 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 3 mg |
| Magnesio | 40 mg |
| Fósforo | 140 mg |
| Selenio | 3 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 391 mcg |
| Vitamina B6 | 0.3 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 18 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 12 mcg |
| Folato | 111 mcg |
| Tiamina | 0.8 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 2 mg |
| Colina | 32 mg |
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Source
Recipe by: 2009 Recipe Calendar — University of Maryland Extension — Food Supplement Nutrition Education Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/lentil-stew. Federal works are public domain in the United States.