Sopa de tofu, jitomate y espinacas

Esta sopa de verduras y tofu es una manera deliciosa de terminar el día. Puede usar espinacas frescas o congeladas y decorar con cilantro para obtener una sopa satisfactoria.

Rinde

4 porciones

Tamaño de la porción

1/4 de la receta (605g)

Valoración

3.87 de 5 (38 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Proteínas: 1 1/2 onzas
• Verduras: 1/2 tazas

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1/2 taza de cebolla (picada)
• 1 diente de ajo (picado)
• 6 tazas de agua (o caldo de pollo bajo en sodio)
• 1 paquete de tofu, sedoso, firme o extra firme (14 onzas - secado con palmaditas y cortado en cubos de ½ pulgada)
• 2 jitomates (picados)
• cebollitas de cambray, picadas (3 tallos, opcional)
• 4 tazas de hojas de espinaca, frescas (lavadas y secas, o 1 caja de 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas y exprimidas)
• 1 cucharada de salsa de soya, reducida en sodio
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• hojas de cilantro (1/4 taza, opcional)

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Caliente una cacerola de 3 cuartos a fuego medio; agregue el aceite y la cebolla picada.
3. Cocine la cebolla hasta que se suavice, pero no se dore.
4. Incorpore el ajo y cocine solo hasta que suelte su aroma.
5. Agregue el caldo de pollo.
6. Lleve a ebullición.
7. Agregue los jitomates y el tofu.
8. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los jitomates estén suaves pero no deshechos (esto toma solo un par de minutos).
9. Incorpore las cebollitas de cambray (opcional), las espinacas, la pimienta molida y el cilantro.
10. Cocine solo hasta que las espinacas se hayan marchitado.
11. Retire del fuego.
12. Pruebe para sazonar.
13. Sirva caliente.

Nutrición por porción

Notas

¡Agregue verduras adicionales que tenga a la mano, como pimientos, espinacas, aguacate, col rizada (kale), etc., para obtener más sabor y nutrientes!

Recetas que también te pueden gustar

• Dip de garbanzo
• Salsa confeti de frijol
• Locos por los palitos de salmón
• Pescado al horno estilo español
• Sopa italiana de frijoles
• Estofado de lentejas
• Ensalada de atún Sanchico
• Pescado frito al horno irresistible

Source

Recipe by: Montana State University Extension Service — Nutrition Education Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/tofu-tomato-and-spinach-soup. Federal works are public domain in the United States.