Sopa italiana de frijoles
Tres tipos de frijoles se combinan con sabrosas verduras en un caldo rico a base de tomate para esta sopa italiana de frijoles. Servida con un panecillo de trigo integral, esta receta rinde para un almuerzo o cena satisfactorio y saludable.
- Rinde
- 18 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 taza
- Valoración
- 3.45 de 5 (82 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 1 1/4 tazas
Ingredientes
- 1 lata (15.5 onzas) de frijoles blancos (great northern), bajos en sodio
- 1 lata (15.5 onzas) de frijoles rojos (kidney), bajos en sodio
- 2 latas (15.5 onzas) de frijoles pintos, bajos en sodio
- 46 onzas líquidas de EE. UU. de jugo de tomate, bajo en sodio (o jugo de la marca V-8)
- 1 lata (14.5 onzas) de jitomates estilo italiano o guisados, bajos en sodio
- 1 lata (14.5 onzas) de caldo de verduras, bajo en sodio
- 1 lata (15 onzas) de ejotes, bajos en sodio (escurridos)
- 1 1/2 cucharadas de sazonador italiano
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 dientes de ajo
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En una olla grande, combine todos los ingredientes.
- Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Sirva con pan italiano o francés o panecillos de trigo integral.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 117.95 |
| Grasa total | 0.86 g |
| Grasa saturada | 0.17 g |
| Grasa monoinsaturada | 0 g |
| Grasa poliinsaturada | 0 g |
| Ácido linoleico | 0 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 22.27 g |
| Fibra dietética | 6.04 g |
| Azúcares totales | 4.53 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 6.49 g |
| Calcio | 70 mg |
| Potasio | 522 mg |
| Sodio | 202.63 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 50 mg |
| Fósforo | 129 mg |
| Selenio | 4 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 27 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 44 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 14 mcg |
| Folato | 62 mcg |
| Tiamina | 0.3 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 36 mg |
Notas
Congele las sobras en recipientes de plástico herméticos con 1/2 pulgada de espacio de aire debajo de la tapa.
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Source
Recipe by: Choices: Steps Toward Health — University of Massachusetts — Extension Nutrition Education Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/italian-bean-soup. Federal works are public domain in the United States.