Frijoles rosados del Caribe
Los plátanos machos, los jitomates y las cebollas se combinan para darle a esta guarnición un sabor caribeño.
- Rinde
- 16 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/2 taza
- Valoración
- 3.50 de 5 (66 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 3/4 tazas
Ingredientes
- 1 libra de frijoles pintos secos
- 10 tazas de agua
- 2 plátanos machos medianos, finamente picados
- 1 jitomate grande, finamente picado
- 1 pimiento rojo chico, finamente picado
- 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 1/2 cucharaditas de sal
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague y limpie los frijoles.
- Coloque los frijoles en una olla grande y agregue 10 tazas de agua.
- Coloque la olla en el refrigerador y deje que los frijoles se remojen durante la noche.
- Cocine los frijoles hasta que estén suaves.
- Agregue más agua según sea necesario mientras se cocinan los frijoles.
- Agregue los plátanos machos, el jitomate, el pimiento, la cebolla, el ajo y la sal.
- Continúe cocinando a fuego bajo hasta que los plátanos machos estén suaves. *Opción: Sirva con arroz.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 128.78 |
| Grasa total | 0.54 g |
| Grasa saturada | 0.1 g |
| Grasa monoinsaturada | 0 g |
| Grasa poliinsaturada | 0 g |
| Ácido linoleico | 0 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 26.01 g |
| Fibra dietética | 6.63 g |
| Azúcares totales | 4.82 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 6.55 g |
| Calcio | 41 mg |
| Potasio | 435 mg |
| Sodio | 230.36 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 45 mg |
| Fósforo | 111 mg |
| Selenio | 5 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 23 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 18 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 9 mcg |
| Folato | 116 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 0 mg |
| Colina | 28 mg |
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Source
Recipe by: Stay Young at Heart: Cooking the Heart-Healthy Way — US Department of Health and Human Services — National Heart, Lung, and Blood Institute
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/caribbean-pink-beans. Federal works are public domain in the United States.