Sopa de calabaza
Prueba esta deliciosa sopa con calabaza bellota, calabaza de Castilla, calabaza butternut, calabaza de cuello curvo o una variedad única de calabaza de invierno que cultives en tu jardín o que puedas encontrar en un mercado de productores locales.
- Rinde
- 6 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/6 de la receta
- Valoración
- 3.80 de 5 (441 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 1 tazas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva (o el aceite de cocina de su elección)
- 2 cebollas medianas, picadas
- 2 zanahorias medianas, picadas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de salsa de tomate enlatada sin sal añadida
- 5 tazas de caldo de pollo o de verduras bajo en sodio
- 4 tazas de calabaza de invierno, cocida
- 1 1/2 cucharadas de orégano seco
- 1 1/2 cucharadas de albahaca seca
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio.
- Agregue las cebollas, las zanahorias y el ajo.
- Cocine por aproximadamente 5 minutos, tapado.
- Incorpore la salsa de tomate, el caldo de pollo, la calabaza cocida y las hierbas.
- Lleve la sopa a fuego lento y cocine, tapado, por 30 minutos.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 126.82 |
| Grasa total | 4.13 g |
| Grasa saturada | 0.87 g |
| Grasa monoinsaturada | 2 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 19.43 g |
| Fibra dietética | 5.26 g |
| Azúcares totales | 8.23 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 6.25 g |
| Calcio | 95 mg |
| Potasio | 683 mg |
| Sodio | 81.19 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 3 mg |
| Magnesio | 37 mg |
| Fósforo | 116 mg |
| Selenio | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 384 mcg |
| Vitamina B6 | 0.3 mg |
| Vitamina B12 | 0.2 mcg |
| Vitamina C | 16 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 2 mg |
| Vitamina K | 36 mcg |
| Folato | 39 mcg |
| Tiamina | 0.1 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 4 mg |
| Colina | 25 mg |
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Source
Recipe by: From the Farm to the Table — University of Connecticut Cooperative Extension
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/squash-soup. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.