Sopa de mango y pepino
Los mangos dulces y maduros son la base de esta refrescante y rápida sopa fría de verano. Es una receta sin estufa que es perfecta para cuando suben las temperaturas exteriores.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/4 de la sopa de mango y pepino
- Valoración
- 3.70 de 5 (219 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Lácteos: 1/4 tazas
- Frutas: 3/4 tazas
- Verduras: 1/2 tazas
Ingredientes
- 2 mangos maduros, divididos
- 1 pepino inglés, dividido
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 chile jalapeño, finamente picado en cubos (opcional)
- limón, exprimido
- 1/2 taza de agua
- 2 envases de 6 oz de yogur griego natural sin grasa
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
- Corte todo el mango en trozos, excepto una mitad, retirando la cáscara y el hueso; refrigere la mitad de mango restante para usarla como guarnición.
- Corte 1/4 del pepino y refrigérelo para usarlo como guarnición.
- Pique en trozos grandes el 3/4 de pepino restante.
- Coloque el mango picado, el pepino, la cebolla y el chile (opcional) en la licuadora o procesador de alimentos con el jugo de limón y el agua.
- Licúe hasta que quede suave.
- Incorpore el yogur.
- Refrigere hasta el momento de servir.
- Entre 15 y 30 minutos antes de servir, prepare la guarnición.
- Corte en cubos la mitad de mango refrigerada, retirando la cáscara y el hueso; corte en cubos el pepino restante.
- Mezcle los cubos de mango y pepino con el cilantro.
- Para servir, decore los tazones de sopa con la guarnición.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 122.78 |
| Grasa total | 0.78 g |
| Grasa saturada | 0.21 g |
| Grasa monoinsaturada | 0 g |
| Grasa poliinsaturada | 0 g |
| Ácido linoleico | 0 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 4.25 mg |
| Carbohidratos | 21.12 g |
| Fibra dietética | 2.04 g |
| Azúcares totales | 18.3 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 10.01 g |
| Calcio | 116 mg |
| Potasio | 384 mg |
| Sodio | 34.36 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 0 mg |
| Magnesio | 27 mg |
| Fósforo | 144 mg |
| Selenio | 9 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 63 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0.6 mcg |
| Vitamina C | 40 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 16 mcg |
| Folato | 56 mcg |
| Tiamina | 0.1 mg |
| Riboflavina | 0.3 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 24 mg |
Notas
Sugerencias para servir: Sirva con un vaso de jugo de manzana 100%.
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/mango-cucumber-soup. Federal works are public domain in the United States.