Frittata de jardín
Esta frittata con su mezcla de vegetales coloridos y huevos frescos hace una comida de un solo platillo deliciosamente nutritiva para el desayuno, brunch o la cena.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1
- Valoración
- 3.82 de 5 (146 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Proteínas: 1 onza
- Verduras: 1 tazas
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 papas rojas medianas sin pelar
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 4 tazas de col rizada italiana, u otra variedad de col rizada
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1/2 pimiento morrón rojo, picado
Instrucciones
- Batir los huevos, la pimienta y la sal en un tazón grande; reservar.
- Cocinar las papas en el microondas hasta que estén ligeramente suaves, pero no completamente cocidas; luego cortar en cubos. (Método alternativo sin microondas: Cortar las papas en cubos y hervir 5 minutos hasta que estén ligeramente suaves; luego escurrir).
- Picar los vegetales restantes mientras las papas se enfrían.
- Mezclar los vegetales.
- Calentar el aceite en un sartén antiadherente de 10 pulgadas.
- Saltear los vegetales de 5 a 8 minutos; agregar a los huevos y mezclar bien.
- Verter la mezcla de huevo y vegetales en el mismo sartén.
- Cocinar a fuego bajo a medio hasta que los huevos estén casi cuajados, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- Tapar y dejar reposar hasta que los huevos estén completamente cuajados, aproximadamente 5 minutos.
- Los platillos con huevo deben cocinarse a 160 ºF.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 183.39 |
| Grasa total | 7.34 g |
| Grasa saturada | 1.97 g |
| Grasa monoinsaturada | 3 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.2 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 205.5 mg |
| Carbohidratos | 20.68 g |
| Fibra dietética | 3.15 g |
| Azúcares totales | 2.63 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 9.31 g |
| Calcio | 111 mg |
| Potasio | 679 mg |
| Sodio | 238.76 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 42 mg |
| Fósforo | 176 mg |
| Selenio | 16 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 180 mcg |
| Vitamina B6 | 0.3 mg |
| Vitamina B12 | 0.5 mcg |
| Vitamina C | 55 mg |
| Vitamina D | 1 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 119 mcg |
| Folato | 77 mcg |
| Tiamina | 0.1 mg |
| Riboflavina | 0.4 mg |
| Niacina | 2 mg |
| Colina | 185 mg |
Notas
Sugerencias para servir: Servir con un vaso de 8 onzas de leche descremada (sin grasa) y 1/2 naranja en rodajas.
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/garden-frittata. Federal works are public domain in the United States.