Ratatouille de pollo
Se agrega pollo a este platillo tradicional de verduras con jitomates, calabacitas y berenjena para una comida abundante y satisfactoria.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 1/2 tazas
- Valoración
- 3.51 de 5 (69 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Proteínas: 1 1/2 onzas
- Verduras: 1 3/4 tazas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal (o el aceite para cocinar de su elección)
- 2 pechugas de pollo medianas sin hueso
- 2 calabacitas medianas, sin pelar y rebanadas
- 1 berenjena pequeña, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cebolla mediana, rebanada
- 1 pimiento morrón rojo o verde, cortado en trozos
- 1/2 libra de champiñones, rebanados
- 1 lata (14.5 onzas) de jitomates, bajos en sodio, en cubos
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de albahaca fresca, picada
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- pimienta negra (al gusto)
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Retire la piel y la grasa del pollo y córtelo en trozos de 1 pulgada.
- Caliente el aceite en un sartén antiadherente grande.
- Agregue el pollo y saltee durante unos 3 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.
- Agregue las calabacitas, la berenjena, la cebolla, el pimiento verde y los champiñones.
- Cocine durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue los jitomates, el ajo, la albahaca, el perejil y la pimienta; revuelva y continúe cocinando durante unos 5 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 184.74 |
| Grasa total | 5.98 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa monoinsaturada | 2 g |
| Grasa poliinsaturada | 2 g |
| Ácido linoleico | 2 g |
| Ácido α-linolénico | 0.2 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 45.01 mg |
| Carbohidratos | 15.92 g |
| Fibra dietética | 5.07 g |
| Azúcares totales | 9.43 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 18.21 g |
| Calcio | 74 mg |
| Potasio | 942 mg |
| Sodio | 43.39 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 57 mg |
| Fósforo | 227 mg |
| Selenio | 25 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 48 mcg |
| Vitamina B6 | 0.8 mg |
| Vitamina B12 | 0.1 mcg |
| Vitamina C | 55 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 2 mg |
| Vitamina K | 33 mcg |
| Folato | 60 mcg |
| Tiamina | 0.8 mg |
| Riboflavina | 0.5 mg |
| Niacina | 8 mg |
| Colina | 66 mg |
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Source
Recipe by: A Healthier You: Based on the Dietary Guidelines for Americans — US Department of Health and Human Services — Office of Disease Prevention and Health Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/chicken-ratatouille. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.