Gazpacho
¡Viaja a España desde tu propia cocina! El gazpacho, un favorito de la cocina española, es una refrescante sopa de verduras en puré con un toque de aceite de oliva virgen extra para un acabado terso.
- Rinde
- 6 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 porción
- Valoración
- 3.72 de 5 (57 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Granos: 1/2 onzas
- Verduras: 1 tazas
Ingredientes
- Para la sopa:
- 3 rebanadas de pan (sin orillas y desechadas)
- 1 1/4 tazas de agua fría (divididas)
- 3 jitomates medianos (maduros, sin piel, sin semillas y picados en trozos grandes, aproximadamente 3 3/4 tazas o 2 libras)
- 1 pepino chico (pelado, sin semillas y picado en trozos grandes, aproximadamente 1 1/2 tazas)
- 1 pimiento verde (sin semillas y picado en trozos grandes, aproximadamente 1 taza)
- 2 cucharaditas de ajo picado (o 4 dientes de ajo fresco, finamente picados)
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1/4 de cucharadita de sazonador adobo bajo en sodio
- Para la guarnición:
- 1 jitomate chico (sin semillas y finamente picado, aproximadamente 1 taza)
- 1/2 cebolla morada chica (finamente picada, aproximadamente 1/2 taza)
- 1/2 pimiento morrón verde (sin semillas y finamente picado, aproximadamente 1/2 taza)
- 1 huevo duro (finamente picado)
Instrucciones
- Trocea el pan en pedazos pequeños; pásalo a un tazón mediano y cúbrelo con 1 taza de agua.
- Remoja hasta que el pan esté saturado, aproximadamente 15 minutos.
- Exprime el agua del pan, desechando el agua de remojo.
- En el vaso de la licuadora o procesador de alimentos, agrega el pan, los jitomates, el pepino, el pimiento, el ajo y 1/4 de taza de agua.
- Licúa hasta que esté bien integrado, aproximadamente 1 minuto.
- Con el motor en marcha, agrega el aceite en un hilo constante hasta que esté bien incorporado.
- Incorpora el vinagre y sazona con adobo bajo en sodio.
- Cuela la sopa licuada a través de un colador de orificios pequeños hacia una sopera, presionando firmemente para pasar todo el líquido por el colador; desecha los sólidos.
- Cubre la sopera y llévala al refrigerador.
- Enfría por lo menos 1 hora, o hasta 48 hours.
- Para servir, distribuye la sopa de manera uniforme en tazones individuales.
- Decora con jitomates, cebollas, pimientos y huevos.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 168.56 |
| Grasa total | 11.03 g |
| Grasa saturada | 1.89 g |
| Grasa monoinsaturada | 7 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 34.25 mg |
| Carbohidratos | 14.47 g |
| Fibra dietética | 2.25 g |
| Azúcares totales | 4.97 g |
| Azúcares añadidos | 1 g |
| Proteína | 3.73 g |
| Calcio | 60 mg |
| Potasio | 347 mg |
| Sodio | 115.15 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Magnesio | 23 mg |
| Fósforo | 71 mg |
| Selenio | 6 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 49 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0.1 mcg |
| Vitamina C | 40 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 3 mg |
| Vitamina K | 16 mcg |
| Folato | 47 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 35 mg |
Notas
Sugerencias para servir: Sirve con camarones al ajillo estilo español, arroz con ajo estilo español y un vaso de leche descremada para completar la comida.
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Source
Recipe by: The Best of La Cocina GOYA: Healthy, Tasty, Affordable Latin Cooking/ Lo Mejor de la Cocina GOYA: Cocina Latina Saludable, Rica y Económica — GOYA Foods
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/gazpacho. Federal works are public domain in the United States.