Gazpacho

¡Viaja a España desde tu propia cocina! El gazpacho, un favorito de la cocina española, es una refrescante sopa de verduras en puré con un toque de aceite de oliva virgen extra para un acabado terso.

Rinde

6 porciones

Tamaño de la porción

1 porción

Valoración

3.72 de 5 (57 valoraciones recogidas en MyPlate Kitchen antes de 2026)

Grupos de alimentos

• Granos: 1/2 oz-eq
• Verduras: 1 taza

Los granos y las proteínas se cuentan en equivalentes de onza (oz-eq). Una rebanada de pan o un huevo es 1 oz-eq.

Ingredientes

• Para la sopa:
• 3 rebanadas de pan (sin orillas y desechadas)
• 1 1/4 tazas de agua fría (divididas)
• 3 jitomates medianos (maduros, sin piel, sin semillas y picados en trozos grandes, aproximadamente 3 3/4 tazas o 2 libras)
• 1 pepino chico (pelado, sin semillas y picado en trozos grandes, aproximadamente 1 1/2 tazas)
• 1 pimiento verde (sin semillas y picado en trozos grandes, aproximadamente 1 taza)
• 2 cucharaditas de ajo picado (o 4 dientes de ajo fresco, finamente picados)
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1/4 de cucharadita de sazonador adobo bajo en sodio
• Para la guarnición:
• 1 jitomate chico (sin semillas y finamente picado, aproximadamente 1 taza)
• 1/2 cebolla morada chica (finamente picada, aproximadamente 1/2 taza)
• 1/2 pimiento morrón verde (sin semillas y finamente picado, aproximadamente 1/2 taza)
• 1 huevo duro (finamente picado)

Instrucciones

1. Trocea el pan en pedazos pequeños; pásalo a un tazón mediano y cúbrelo con 1 taza de agua.
2. Remoja hasta que el pan esté saturado, aproximadamente 15 minutos.
3. Exprime el agua del pan, desechando el agua de remojo.
4. En el vaso de la licuadora o procesador de alimentos, agrega el pan, los jitomates, el pepino, el pimiento, el ajo y 1/4 de taza de agua.
5. Licúa hasta que esté bien integrado, aproximadamente 1 minuto.
6. Con el motor en marcha, agrega el aceite en un hilo constante hasta que esté bien incorporado.
7. Incorpora el vinagre y sazona con adobo bajo en sodio.
8. Cuela la sopa licuada a través de un colador de orificios pequeños hacia una sopera, presionando firmemente para pasar todo el líquido por el colador; desecha los sólidos.
9. Cubre la sopera y llévala al refrigerador.
10. Enfría por lo menos 1 hora, o hasta 48 hours.
11. Para servir, distribuye la sopa de manera uniforme en tazones individuales.
12. Decora con jitomates, cebollas, pimientos y huevos.

Nutrición por porción

Notas

Sugerencias para servir: Sirve con camarones al ajillo estilo español, arroz con ajo estilo español y un vaso de leche descremada para completar la comida.

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Fuente

Recipe by: The Best of La Cocina GOYA: Healthy, Tasty, Affordable Latin Cooking/ Lo Mejor de la Cocina GOYA: Cocina Latina Saludable, Rica y Económica — GOYA Foods

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/gazpacho. Federal works are public domain in the United States.

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