Sopa vegetariana de bolas de matzá

Esta sabrosa sopa vegetariana de bolas de matzá es una comida deliciosa y rápida para una noche fría.

Rinde

6 porciones

Tamaño de la porción

2 bolas de matzá cocidas con 1 taza de sopa, 1/6 de la receta

Valoración

2.94 de 5 (87 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Granos: 1/2 onzas
• Proteínas: 1/2 onzas
• Verduras: 3/4 tazas

Ingredientes

• Ingredientes para las bolas de matzá:
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 2 cucharadas de aceite de oliva (o el aceite de cocina de su elección)
• 1/8 de taza de caldo de verduras bajo en sodio
• 1/2 taza de harina de matzá sin sal
• 1 cucharada de eneldo fresco
• sal (1/2 cucharadita, opcional)
• Ingredientes para el caldo:
• 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 4 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
• 2 cebollas medianas, picadas en trozos grandes
• 1 1/2 tazas de chirivías medianas, en rodajas
• 3 cucharadas de eneldo fresco
• sal y pimienta (al gusto, opcional)

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Para hacer las bolas de matzá: Mezcle los huevos, el aceite y el caldo de verduras en un tazón pequeño.
3. Agregue la harina de matzá, el eneldo y la sal.
4. Mezcle hasta que esté uniformemente combinado.
5. Cubra y refrigere de 15 minutos a 8 horas.
6. Lleve una olla grande de agua a ebullición; agregue una pizca de sal.
7. Con las manos engrasadas con aceite, forme la masa en 12 bolas de 1 pulgada.
8. Deje caer las bolas una a la vez en el agua hirviendo.
9. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
10. Para hacer el caldo: Mientras las bolas de matzá se cocinan a fuego lento, prepare la sopa agregando todos los ingredientes del caldo y llevándolos a ebullición.
11. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
12. Para servir, coloque 2 bolas de matzá cocidas en un tazón y sirva con un cucharón 1 taza de sopa sobre ellas.

Nutrición por porción

Notas

El costo de la receta se puede reducir sustituyendo el eneldo fresco por eneldo seco.

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Source

Recipe by: Boston University Sargent Choice Nutrition Center

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/vegetarian-matzo-ball-soup. Federal works are public domain in the United States.