Gumbo de col berza con chamorro de cerdo

Tiernas hojas de col berza sazonadas con chamorro de cerdo, cebolla, pimiento verde, apio y pimiento rojo componen este gumbo espeso y sabroso. Sírvalo sobre arroz integral para disfrutar de una de las comidas favoritas de todos los tiempos cualquier noche de la semana.

Rinde

4 porciones

Tamaño de la porción

1 porción

Valoración

3.32 de 5 (152 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Granos: 1 1/2 onzas
• Proteínas: 1 1/2 onzas
• Verduras: 1 tazas

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande (pelada y picada en cubos)
• 3 tallos de apio (picados)
• 2 dientes de ajo (pelados y picados finamente)
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo picadas
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharadas de harina de trigo integral
• 4 tazas de agua
• 6 tazas de col berza picada
• 2 chamorros de cerdo
• 2 tazas de arroz integral cocido

Instrucciones

1. Coloque una sartén en la estufa y encienda el fuego a medio.
2. Cuando esté caliente, agregue el aceite.
3. Agregue la cebolla, el pimiento morrón, el apio, el ajo, el tomillo, las hojuelas de chile rojo, la sal y el orégano, y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos.
4. Agregue la harina en pequeñas cantidades, espolvoreando un poco a la vez y revolviendo bien, hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
5. Agregue lentamente el agua, revolviendo constantemente.
6. Agregue el chamorro de cerdo.
7. Suba el fuego a alto y, cuando empiece a hervir, reduzca el fuego a bajo.
8. Agregue la col berza y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 45 minutos.
9. Divida el arroz integral en 4 tazones hondos y cubra cada uno con aproximadamente 1 taza de gumbo.

Nutrición por porción

Notas

Se puede sustituir el chamorro de cerdo por una salchicha de pollo mediana.

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Source

Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/collard-green-gumbo-ham-hock. Federal works are public domain in the United States.