Gumbo de col berza con chamorro de cerdo
Tiernas hojas de col berza sazonadas con chamorro de cerdo, cebolla, pimiento verde, apio y pimiento rojo componen este gumbo espeso y sabroso. Sírvalo sobre arroz integral para disfrutar de una de las comidas favoritas de todos los tiempos cualquier noche de la semana.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 porción
- Valoración
- 3.32 de 5 (152 valoraciones recogidas en MyPlate Kitchen antes de 2026)
Grupos de alimentos
- Granos: 1 1/2 oz-eq
- Proteínas: 1 1/2 oz-eq
- Verduras: 1 taza
Los granos y las proteínas se cuentan en equivalentes de onza (oz-eq). Una rebanada de pan o un huevo es 1 oz-eq.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande (pelada y picada en cubos)
- 3 tallos de apio (picados)
- 2 dientes de ajo (pelados y picados finamente)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo picadas
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de harina de trigo integral
- 4 tazas de agua
- 6 tazas de col berza picada
- 2 chamorros de cerdo
- 2 tazas de arroz integral cocido
Instrucciones
- Coloque una sartén en la estufa y encienda el fuego a medio.
- Cuando esté caliente, agregue el aceite.
- Agregue la cebolla, el pimiento morrón, el apio, el ajo, el tomillo, las hojuelas de chile rojo, la sal y el orégano, y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos.
- Agregue la harina en pequeñas cantidades, espolvoreando un poco a la vez y revolviendo bien, hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue lentamente el agua, revolviendo constantemente.
- Agregue el chamorro de cerdo.
- Suba el fuego a alto y, cuando empiece a hervir, reduzca el fuego a bajo.
- Agregue la col berza y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 45 minutos.
- Divida el arroz integral en 4 tazones hondos y cubra cada uno con aproximadamente 1 taza de gumbo.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 354.51 |
| Grasa total | 18.31 g |
| Grasa saturada | 4.77 g |
| Grasa monoinsaturada | 8 g |
| Grasa poliinsaturada | 5 g |
| Ácido linoleico | 4 g |
| Ácido α-linolénico | 0.5 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 25.63 mg |
| Carbohidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 6.17 g |
| Azúcares totales | 3.02 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 12.21 g |
| Calcio | 207 mg |
| Potasio | 495 mg |
| Sodio | 560.94 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 80 mg |
| Fósforo | 246 mg |
| Selenio | 21 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 175 mcg |
| Vitamina B6 | 0.5 mg |
| Vitamina B12 | 0.2 mcg |
| Vitamina C | 20 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 3 mg |
| Vitamina K | 319 mcg |
| Folato | 95 mcg |
| Tiamina | 0.4 mg |
| Riboflavina | 0.3 mg |
| Niacina | 5 mg |
| Colina | 57 mg |
Notas
Se puede sustituir el chamorro de cerdo por una salchicha de pollo mediana.
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Fuente
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/collard-green-gumbo-ham-hock. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food depuró los datos, añadió las cantidades por grupo de alimentos, restauró las fotos y tradujo cada receta a cuatro idiomas. La receta original del USDA es de dominio público. Puedes citar nuestra edición libremente y reutilizarla con crédito en la enseñanza o el trabajo sin fines de lucro. El uso comercial requiere una licencia. Uso y licencias