Quesadilla de frijoles rojos
Tortillas de trigo entero rellenas de frijoles rojos machacados, espinacas, queso y aguacate se calientan hasta que estén calientes, derretidas y doradas.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/2 quesadilla
- Valoración
- 3.77 de 5 (83 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Lácteos: 1/4 tazas
- Granos: 2 onzas
- Verduras: 1 1/4 tazas
Ingredientes
- 4 tortillas de trigo entero de 8 pulgadas
- 1 taza de espinacas congeladas (descongeladas y exprimidas para eliminar el exceso de líquido)
- 1/2 taza de queso Monterey Jack o Cheddar rallado
- 1 aguacate (pelado, sin hueso y picado)
- 1 lata de 15.5 onzas de frijoles rojos bajos en sodio (escurridos y enjuagados con agua fría)
- ajo en polvo o hierbas secas (opcional)
Instrucciones
- Con un tenedor, machaque los frijoles en un tazón hasta que queden ligeramente troceados.
- Agregue sazonadores sin sal como ajo en polvo y hierbas secas o frescas, si lo desea.
- Coloque 1 tortilla en un plato y cubra con la mitad de los frijoles machacados.
- Cubra los frijoles con 1/2 taza de espinacas.
- Cubra las espinacas con la mitad del queso.
- Cubra el queso con la mitad del aguacate. (opcional) Coloque la otra tortilla encima del aguacate, presionando suavemente hacia abajo para que la mitad superior se adhiera.
- Repita con las 2 tortillas restantes.
- Coloque una sartén antiadherente en la estufa a fuego medio y caliente hasta que esté templada, luego coloque 1 quesadilla en la sartén seca.
- Cocine hasta que esté dorada, aproximadamente de 1 a 2 minutos por cada lado. (O coloque el plato en el horno de microondas y caliente hasta que el queso se derrita, aproximadamente 45 segundos).
- Repita con la quesadilla restante.
- Corte cada quesadilla en cuartos.
- Sirva caliente.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 359.49 |
| Grasa total | 15.05 g |
| Grasa saturada | 5.92 g |
| Grasa monoinsaturada | 6 g |
| Grasa poliinsaturada | 2 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.4 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 12.57 mg |
| Carbohidratos | 42.82 g |
| Fibra dietética | 14.74 g |
| Azúcares totales | 3.72 g |
| Azúcares añadidos | 1 g |
| Proteína | 16.49 g |
| Calcio | 334 mg |
| Potasio | 759 mg |
| Sodio | 545.44 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 4 mg |
| Magnesio | 130 mg |
| Fósforo | 381 mg |
| Selenio | 23 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 355 mcg |
| Vitamina B6 | 0.4 mg |
| Vitamina B12 | 0.1 mcg |
| Vitamina C | 6 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 3 mg |
| Vitamina K | 305 mcg |
| Folato | 170 mcg |
| Tiamina | 0.5 mg |
| Riboflavina | 0.4 mg |
| Niacina | 3 mg |
| Colina | 63 mg |
Notas
Se pueden usar frijoles negros o frijoles cannellini blancos en lugar de frijoles rojos.
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Source
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/red-bean-quesadilla. Federal works are public domain in the United States.