Papas gratinadas y pollo con hinojo

Hemos convertido las papas gratinadas en una comida de un solo plato con la adición de pollo e hinojo, que tiene un gran sabor pero es baja en grasa. Las papas se hierven parcialmente primero en el microondas para reducir el tiempo de horneado.

Rinde

4 porciones

Tamaño de la porción

1

Valoración

3.72 de 5 (85 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Lácteos: 1/2 tazas
• Proteínas: 1 1/2 onzas
• Verduras: 2 1/4 tazas

Ingredientes

• 4 papas rojas medianas (aproximadamente de 1.5 a 2 libras)
• 1 bulbo de hinojo con hojas
• 2 dientes de ajo (picados)
• 2 pechugas de pollo grandes
• aceite en aerosol para cocinar
• 1 1/2 cucharadas de margarina o mantequilla (derretida)
• 2 cucharadas de harina
• 1 1/2 tazas de leche descremada (sin grasa) (dividida)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1/2 taza de crema ácida reducida en grasa
• 2 cucharadas de queso parmesano

Instrucciones

1. Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 °F. Dejando la piel, corte las papas en rodajas finas.
2. Corte los tallos y las hojas del bulbo de hinojo.
3. Deseche el tallo.
4. Corte el bulbo de hinojo en rodajas finas.
5. Pique las hojas de hinojo y resérvelas.
6. Coloque las rodajas de papa e hinojo en un refractario para hornear con tapa de 2-quart, y agregue agua hasta cubrir las verduras.
7. Cubra con la tapa y cocine en el microondas a potencia alta durante aproximadamente 5 minutos.
8. Deje enfriar un poco y escurra las verduras en un colador.
9. Seque el refractario para hornear y rocíelo con aceite en aerosol para cocinar.
10. Regrese las verduras al refractario y espolvoree con el ajo picado.
11. Corte las pechugas de pollo a la mitad (un total de cuatro piezas).
12. Colóquelas sobre la mezcla de papa e hinojo.
13. En un tazón, mezcle la margarina derretida y la harina hasta obtener una pasta suave.
14. Agregue 1 1/4 tazas de leche descremada, sal y pimienta, y revuelva hasta que quede suave.
15. Vierta sobre el pollo, las papas y el hinojo.
16. Cubra el refractario para hornear y colóquelo en el horno.
17. Hornee durante aproximadamente 30 minutos.
18. Mezcle la leche restante con la crema ácida.
19. Aumente la temperatura del horno a 425 °F. Retire el refractario del horno.
20. Unte con la mezcla de crema ácida y espolvoree con el queso parmesano y las hojas de hinojo.
21. Regrese al horno sin tapar y hornee durante 10 minutos adicionales hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
22. La temperatura interna del pollo debe ser de 165 °F.

Nutrición por porción

Notas

Sugerencias para servir: Servir con un vaso de 8 onzas de agua mineral y 1/2 naranja, en rodajas.

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Source

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/scalloped-potatoes-and-chicken-fennel. Federal works are public domain in the United States.