Hot cakes de plátano y avena con lentejas

Una deliciosa manera de empezar el día, estos hot cakes aportan granos enteros, proteína y fibra a tu mesa de desayuno.

Rinde

10 hot cakes

Tamaño de la porción

1 hot cake, 1/10 de la receta (116g)

Valoración

4.01 de 5 (100 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Lácteos: 1/4 tazas
• Frutas: 1/4 tazas
• Granos: 1 onzas

Ingredientes

• 1/4 taza de lentejas rojas secas
• 1 taza de avena tradicional
• 1 taza de harina de trigo de todo uso
• 1/4 taza de azúcar mascabado, compactada
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 3/4 taza de yogur natural, bajo en grasa
• 3/4 taza de leche, baja en grasa
• 1/4 taza de aceite de canola (o mantequilla derretida o aceite de cocina de su elección)
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 plátanos, machacados, muy maduros
• jarabe de maple (opcional, para servir con los hot cakes)

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. En una cacerola pequeña con agua hirviendo, cocine las lentejas durante 15-20 minutos, hasta que estén suaves.
3. Escurra bien y reserve.
4. En un tazón grande, mezcle la avena, la harina, el azúcar mascabado, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
5. En un tazón más pequeño, bata el yogur, la leche, el aceite, los huevos y la vainilla.
6. Agréguelos a los ingredientes secos junto con el plátano machacado y las lentejas, y mezcle hasta que estén apenas incorporados.
7. Coloque una sartén pesada a fuego medio-alto, agregue un chorrito de aceite y extiéndalo con una toalla de papel para cubrir el fondo de la sartén.
8. Cocine aproximadamente 1/2 taza de mezcla a la vez, extendiéndola con el dorso de una cuchara si es necesario (será espesa).
9. Cocine durante un par de minutos, hasta que comiencen a salir burbujas en la superficie y la parte inferior esté dorada.
10. Mantenga el fuego a medio, ya que estos tardarán más en cocinarse por completo que la mayoría de los hot cakes, y no querrá que se quemen por abajo.
11. Voltee con una espátula delgada y cocine hasta que estén dorados del otro lado y esponjosos al tacto.
12. Mantenga los hot cakes calientes sobre una rejilla colocada en una bandeja para hornear en un horno a 250 °F mientras termina de cocinar el resto.
13. Sirva con un hilo de jarabe de maple, si lo desea.

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: The Big Book of Lentils Cookbook — Canadian Lentils

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/banana-oatmeal-pancakes-lentils. Federal works are public domain in the United States.